最近、海外では日本の握り寿司が人気ですが、アボカドやスパム、フルーツなど、なんだか日本人からすればハラハラしてしまうようなオリジナルの寿司ネタもあります。
外国人の寿司の愛し方を見ていると、楽しんでくれているのは分かるのですが、「もっと日本の心を知ってほしい！教えてあげたい！」と思ってしまうことはありませんか？

外国人に教えたいお寿司屋さんのマナー

回らないお寿司屋さんには、回らないなりのマナーがあります。
改めて知ると、「へぇ〜、そうだったんだ！」というようなこともあるかもしれません。

手で食べる時、裏返したまま口へと運ぶのは、寿司種が舌に当たるようにして食べるのが理想だからだそうです。また、醤油をネタのほうにつけるのは、寿司飯につけると崩れてしまいやすいからだといわれています。
これはぜひ海外で外国人にも教えてあげたいですね！

符牒（ふちょう）や隠語はもともと寿司職人の間で交わされるためのもの。
思わず「あがり」や「ガリ」、「お愛想（おあいそ）」など得意げに使ってしまいがちですが、通ぶっているようで嫌がれることもあるとか。。。
知らないとついつい使ってしまいがち。こちらは外国人に教えるのもほどほどにしたほうがいいかもしれません（笑）

これが嫌われる！お寿司屋さんでのNGマナー

お寿司屋さんでは、タバコや香水など素材本来の味や香りを邪魔するようなものは避けるべきだといわれています。また、大声で喋りまくるのも、当然雰囲気を壊します。大声でのおしゃべりに夢中で、ネタが乾いてしまったというような最悪な事態にならないように気を付けましょう。

もちろん、寿司飯と寿司種を分解するなどはご法度です。
外国の人たちの中には、何にも知らずにそれをやってしまう人も多いようで、先に教えてあげると親切ですね。

大人の嗜みとして覚えておくだけでなく、和食が無形文化遺産に選ばれたこともあり、これからはより一層正確に日本の文化を伝えていきたいものですね。

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石原亜香利

Akari Ishihara ライター

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