夏の疲れが出でくる近頃。疲れがちで食欲もあまり出ません。栄養が偏っているかもしれませんね。平日の朝食は時間が取れないのなら、ウィークエンドはこんなごちそうトーストがおすすめです。不足しがちな野菜も、たっぷり補給できますよ。
大人気のアボカドで、美味しくヘルシーに
©What’s Gaby Cooking
アボカドのトースト ５つのバリエーション（中央から時計回りに）
材料 1名分
お好きなパン（サワードウブレッド、チャバタ、バゲットなど）1切れ
アボカド 1/2
レモン果汁 適量
塩、胡椒 適量
参考レシピ
1. 半分に割ったアボカドは種と皮を取る。ボウルにアボカドの中身を入れ、フォークで潰し、レモンを絞り果汁を加え、好みで塩胡椒する。
2. パンは黄金色になるまで焼く。
3. トーストしたパンの上に、1のアボカドペーストを塗る。
1. トマトとバジル・ヴィネグレット
チェリートマト1/4カップ、バジル・ヴィネグレットを大さじ2杯、小さなボウルであえたものを、３のアボカドトーストの上にトッピングする。
『バジル・ヴィネグレット』の作り方
エシャロット １個荒いみじんぎり、バジル ２カップ（茎はとる）、ニンニク 一片、赤唐辛子 小さじ1/2杯、オリーブオイル 100ml強、赤ワインビネガー 大さじ2杯、塩 小さじ1杯を、ブレンダーまたはミキサーですべての材料を１分ほど混ぜる。好みで、塩胡椒を加える。冷蔵庫で３日程度保ちます。
2.スモークサーモンとレッド・オニオン
スライスしたレッド・オニオン、薄めにスライスしたスモークサーモン２枚を、３のアボカドトーストの上にトッピングする。
3.ピコデガヨ（メキシコスタイルのサルサ）
トマト、玉葱のみじん切り、ハラペーニョ（青唐辛子）、シラントロ（コリアンダー）のみじん切りをライムの果汁であえたものが、「ピコデガヨ」とよばれる。
３のアボカドトーストの上にピコデガヨをトッピングする。
4. ゴートチーズとチャイブ
ゴートチーズ 大さじ２杯、チャイブ（あさつき）を刻んだもの 大さじ１杯を、３のアボカドトーストの上にトッピングする。
5. ベーコンエッグ
卵１個分のスクランブルエッグ、カリカリに炒めたベーコン１切れを、３のアボカドトーストの上にトッピングする。
爽やかな彩りで、週末の朝を楽しく
©foodiecrush
スクランブルエッグとグリーン・アスパラガスのトースト
材料 2名分
お好きなパン（サワードウブレッド、チャバタ、バゲットなど）4切れ
細めのグリーン・アスパラガス 16-20本（100g強）
炒めたパンチェッタ、あるいはベーコン 60g
全卵 大４個
お好きなチーズ（スイスチーズ） 小さめに切ったもの 60g
コーヒー用ミルク または ミルク 大さじ １杯
バター 大さじ ３杯
オリーブオイル 適量
塩、胡椒
参考レシピ
1.細いアスパラガスはベーキンングシートにのせ、オリーブオイルを上から垂らし、塩胡椒する。焦げ目がつくまで5-8分、オーブンまたはオーブントースターで焼く。
2.パンチェッタ、あるいはベーコンは刻み、炒めておく。
3.パンはトーストして、バターを塗る。
4.ボウルに、卵、コーヒー用ミルクもしくはミルク、ひとつまみの塩を入れ、かき混ぜる。
5.加熱したフライパンにバターを溶かし、やわらかいスクランブルエッグを作る。チーズを加えて、柔らかいうちに火から下ろす。
6.パンの上に、5のスクランブルエッグを1/4、１のグリーン・アスパラガスを4-5本のせ、2のパンチェッタあるいはベーコンをぱらぱらとかける。
7.熱いうちに召し上がれ。
いつもの材料で、こんなにお洒落なトーストに
©Crazy Adventures in Parenting
チーズと目玉焼きのトースト
材料
1名分
お好きなサンドイッチ用パン（小麦、ライブレッド、全粒粉など）
シュレッデッド・チーズ お好みで適量
全卵 1個
バター 適量
塩、胡椒 適量
参考レシピ
1.パンにスプーンを押しつけ、卵を落とす為の四角いくぼみを付ける。くぼみに塩胡椒。こちらを参照。
2.生の全卵１個をくぼみにのせる。塩胡椒する。
3.パンのふち（凹んでいない部分）にバターを塗り、シュレッデッド・チーズをのせる。
4.オーブンまたはオーブントースターで、卵に火がとおり、チーズがとろけるまで加熱する。
5.チーズ好きなら、卵に火が通るまでの間、さらにチーズを加えても。アツアツのうちにどうぞ。
バナナとピーナッツバターの相性が抜群。優しい甘さに満たされて。
©cupcake and cashmere
バナナとピーナッツバターのトースト
材料
1名分
お好きなサンドイッチ用パン（小麦、ライブレッド、全粒粉など）1枚
バナナ お好みで適量
ピーナッツバター お好みで適量
参考レシピ
1.パンをトーストして、ピーナッツバターをたっぷり塗る。
2.バナナの輪切りを1にのせる。
3.上からたっぷり蜂蜜をかける。お好みでシナモンや、シーソルトを振っても良い。
平日の疲れも癒える、ケーキのようにスイートなトースト
©Reluctant Entertainer
ヌテラとベリーのトースト
材料
3-4名分
バゲット 薄切り 12枚
無塩バター 大さじ2杯
ヌテラ（チョコレート風味のヘーゼルナッツのスプレッド） 1/2カップ
ブラックベリーまたはラズベリー、スライスしたストロベリー 適量（100g強）
煎ったスライス・アーモンド 適量
ミント（飾り用）あれば適量
シーソルト 好みで
参考レシピ
1.大きめのフライパンにバターを溶かし、バケットを置き、中高温で片面、ひっくり返して両面を焼く。約6分程度。
2.トーストしたバゲットをフライパンから出し、それぞれにヌテラを塗る。
3.２のヌテラを塗ったトーストに、ベリーとスライス・アーモンドをトッピング。
4.あればミントの葉を飾ると綺麗。お好みでシーソルトを振っても。
5.熱いうちに召し上がれ。
いずれも、思わず顔がほころぶ美味しさですよ。ウィークエンドの朝、こんなごちそうトーストをいただいたら、素敵な一日が始まりそうです。
sara-aoyama ライター
はじめて訪れた瞬間から、NYに一目惚れ。恋い焦がれた末、幾年月を経て、ついには上陸。旅の重要ポイントは、その土地の安くて美味しいものを食すこと。特技は、早寝早起き早メシ。人生のモットーは、『やられたら、やり返せ』。プロ・フォトグラファーの夫とNY在住。
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