フランスのスーパーは、どこを訪れても乳製品のコーナーがとても充実しています。でも不思議なことに、チーズ売り場付近には牛乳がほとんど見当たらないのです。「世界でも有数の酪農大国なのに、牛乳が少ないのはなぜ?」という疑問を解決すべく、フランスの牛乳事情についてお伝えします。
(C) sweetsholic
フランスの牛乳は「常温保存」が基本
フランスのスーパーで目にする牛乳の多くは、小麦粉や砂糖と同じく、常温保存のコーナーに置いてあります。「牛乳なのに常温で保存して腐らないの!?」と、思いますよね? スーパーに常温牛乳がずらりと並ぶ光景を初めて目にした時は、とても驚きました。
(C) sweetsholic
牛乳だけでなく、常温保存の生クリームが充実していることにダブルの衝撃を受けたことは、言うまでもありません。
シチューやクリーム系のパスタ作りに重宝する常温保存の生クリーム (C) sweetsholic
常温保存が可能な理由は、「UHT殺菌(超高温瞬間殺菌)」という強い殺菌効果のある方法を採用しているため。国内でも主流の方法で、昭和30年代から採用されているそうですよ。フランスで販売されている常温牛乳は2〜6カ月程度の長期保存が可能です。
常温牛乳と比べて、種類の少ない冷蔵牛乳 (C) sweetsholic
キャップの色で乳脂肪分が分かる!
一般的な牛乳「Lait(レ)」は、乳脂肪分3.6%の「Lait entier(全乳)」、1.5〜1.8%の「低脂肪乳(Lait demi-écrémé))」、0.5%「Lait écrémé(脱脂乳)」と濃さが分かれています。プラスチック製のボトルと紙パックのタイプがあり、ボトルタイプはキャップの色から脂肪分の違いを判断することができます。赤が「全乳」、青が「低脂肪乳」、緑が「脱脂乳」、黄色は殺菌していない「生乳」 です。
人々のニーズやライフスタイルに合わせて、ビタミン強化の牛乳や、有機酪農で飼育された牛の「ビオ牛乳」などもあります。
「ヤギ」や「ヒツジ」のミルクにもある!
乳製品の豊富なフランスなだけに「牛乳」だけでなく、「ヤギ乳」も常温の売り場に並んでいます。ヤギ乳は甘さの中に独特の風味があって、ヤギのチーズを思わせる味。好き嫌いが分かれるかもしれません。ちなみにヤギ乳は「Lait de chevre(レ・デ・シェーブル)」という名称です。ヤギ乳に比べると、見かける頻度は少ないものの「羊乳」を扱っているところも。
(C) sweetsholic
フランスでは、常温牛乳を買い置きしている家庭が多いものです。冷蔵保存の牛乳の方が、味は若干フレッシュに感じるものの、際立った違いは感じられません。ちなみに常温牛乳の方が断然安いです。国内にも通販などで常温牛乳の取り扱いがあるようなので、フランスに行かずとも試すことができそうですね。
[produits-laitiers.com ] [nyukyou.jp ]
ボルドーやブルゴーニュだけじゃない!知っておきたいフランスのワイン4選
Jan 13th, 2024 | 北川菜々子
フランスのワインといえばボルドーやブルゴーニュを最初に思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。実際日本にもこの2大生産地のワインが一番多く輸入されています。しかし、フランスのワインはボルドー、ブルゴーニュだけじゃないんです。フランス全土に渡ってワインは生産されています。在住者がおすすめするフランスの地方のワインを紹介したいと思います。
【大学生が見た海外の“今”】研修中のカメラロール見せてください!フランス
Dec 7th, 2023 | TABIZINE編集部
TABIZINE10周年企画、第3弾は日本女子大学とコラボ。大学生ならではの視点で切り取られた海外の“今”をお届けします。今年2023年から国際文化学部が新設された日本女子大学。新学部では1年生から約2週間の海外研修で他国の言語や文化を学ぶプログラムが必修となりました。彼女たちの研修中のカメラロールや等身大の体験談から見えてくる、教育や文化、価値観の違い、そこから得た学びとは? 第4回は、フランス編。レポーターは、日本女子大学国際文化学部1年生のA.Kさんです!
【海外のマクドナルド】フランスのハッピーセットのおもちゃを大公開!
Oct 19th, 2023 | sweetsholic
その国でしか味わえないご当地メニューはもちろん、ハッピーセットの内容やおもちゃも国によって異なるのが楽しい、海外のマクドナルド。今回はフランスのマックより、ハッピーセットの付録を大公開。また仏ハッピーセットの付録史上、大人の自分がもっとも興奮した、2023年秋のおもちゃも併せてご紹介します!
フランス・バスク地方の伝統菓子「メゾン・アダム」「メゾン・パリエス」の素
Oct 15th, 2023 | ロザンベール葉
日本でもすっかり定着したマカロン。巷で見られるものは厳密にはパリ風マカロンと呼ばれ、フランスには素材や製法、特徴が異なるさまざまなマカロンが存在します。フランス・バスク地方、大西洋岸のサン=ジャン=ド=リュズという港町で見つけた「メゾン・アダム」のマカロン、「パリエス」のムシューと呼ばれる2品を実食ルポでご紹介します。
【ローマ・ナポリ・プロヴァンス】忘れられない朝食の思い出
Oct 5th, 2023 | ロザンベール葉
TABIZINE10周年を記念して、ライターそれぞれが自由に綴る旅エッセイ。第5回目は、京都在住のロザンベール葉さん。「旅行の際、“食”は最も重要なテーマですよね。朝食、ランチ、ディナーとそれぞれに魅力がありますが、10周年に寄せての今回は、朝食にフォーカスしたいと思います。シンプルな中に、その土地の要素がたっぷり詰まっている朝食。特に忘れられない、イタリアのローマとナポリ、フランス・プロヴァンスの思い出をお届けします」
【機内食ルポ】エールフランス航空「関西空港~パリ」エコノミー搭乗体験をコ
Sep 1st, 2023 | ロザンベール葉
フランスを代表する航空会社「エールフランス航空」。世界500都市以上に就航し、世界有数の路線網を維持しています。ハブ空港であるパリ=シャルル・ド・ゴール空港から日本へは、成田、羽田、大阪の3都市と定期運航。そんなエールフランス航空の最新情報を、ここ十数年毎年搭乗している筆者が、搭乗・機内食ルポとともにお届けします。
【海外の本格ノンアルビールを飲み比べ 】まるでホンモノ!?一番おいしいの
Mar 31st, 2023 | sweetsholic
世界的な盛り上がりを見せている、ノンアルコール市場。ワインの消費量は年々減っているフランスですが、ノンアル市場は右肩上がりです。現地スーパーのビールコーナーでも、数年前に比べ、アルコールゼロを謳うビールの存在感が増している印象。人気とはいうけれど、気になる味は……? そこで、日本でも知名度の高い海外ビールメーカーから発売中のノンアルビール4種類を飲み比べてみました!
【世界ひとり飯!人気ランキングTOP10】世界一有名なミシュラン屋台から
Mar 6th, 2023 | TABIZINE編集部
世界60カ国以上を一人旅した、旅するフードフォトグラファー 石黒アツシが、世界で出会い心に残った食べ物をつづる連載「世界ひとり飯」。これまで掲載した42回の中から、人気記事のランキングTOP10を紹介します。あなたのお気に入りの料理や、食べてみたい料理が入っているかもしれません。
【フランス旅行で食べるべき必食グルメ10選】仏在住者おすすめ!日本国内で
Feb 4th, 2023 | sweetsholic
旅行の楽しみといえば、現地ならではの食事。限られた日数だからこそ、おいしいものを選びたいですよね。そこで今回は、フランス旅行で必ず食べたいおすすめグルメをピックアップ。駐在員や日本からの出張者に好評を得ているもの、なおかつご自宅でも気軽に食べられる定番フレンチをセレクトしてみました。日本のフレンチ店でも見つかりやすいものばかり!
フランスでクラフトビール醸造工房が人気の理由とは?現地から実情をレポート
May 26th, 2022 | 北川菜々子
フランスと言えば「ワイン!」とすぐに思い浮かべるぐらいのワイン大国ですが、実は近年、ビールの人気が高まってきています。スーパーにも大規模なクラフトビール売り場があるぐらいの流行りっぷり。そして最近では出来立てのビールが飲めるクラフトビール醸造工房で、バーのように飲むスタイルが定着しつつあります。実際にパリの近郊にあるクラフトビール工房を訪れてみたので、現地からレポートします。