もともとパンケーキ激戦区の吉祥寺ですが、この秋、吉祥寺には3店舗も相次いでスフレ系パンケーキのお店がオープンしたのです。流行ってるんだな〜と気になりつつも、手を出していなかった筆者。今回、友人がどうしてもそのひとつ、「FLIPPER’S（フリッパーズ）」に行きたいと言うのでおつきあいしてみました。

「FLIPPER’S（フリッパーズ）」は、ジャーナルスタンダードのインテリアショップ併設カフェの跡地にオープンしたスフレ系パンケーキ店。この日は週末の夕方16時頃。数組待っているお客さんがいました。

王道の「奇跡のパンケーキ プレーン」など。卵を通常の2倍使ったメレンゲ、自然な甘みの新鮮な牛乳、国産小麦や発酵バターなど、厳選された食材で作られているそう。オーダーしてから低温でじっくり焼きあげるパンケーキ。スフレ生地のフワフワ感が写真からも伝わってきます！

ミルキーストロベリーもおいしそうです。フォークでひきさくように切り分けるのがポイントだと、お店のスタッフさんもおっしゃっていました。
待っている間、メニューなど見ていましたが、10分も経たず店内へ案内されました。

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想像を絶する食感に絶句

そして待つこと20分ほど。オーダーした「奇跡のパンケーキ～フレッシュフルーツ～」が到着です！ 言われた通りフォークでさいていただくと、ちょっとななめに見ていた筆者はその食感とおいしさに絶句。奇跡といわれるゆえんを身を以て感じます。フルーツやクリームとの相性もよく、心の中で「なにこれおいしい！」と叫びながら、軽く悶えながら、もくもくとフォークが進んでしまいます。夕飯前に3枚も食べられないだろうと1皿を2人でシェアしたのですが、いつしか取り合いになるほどでした。

断面。このスフレ感を伝えようと撮ったのですが、いまいち伝わらない写真に。残念。なんというか、粉っぽさが全くないのです。個人的には、ビルズのリコッタパンケーキより好きかも。もちろん、好みの問題だと思うのですが。

あまりにもパンケーキがおいしかったので、帰りに「パンケーキパイ（250円税抜）」をお持ち帰り。パンケーキというより泡クリームという食感に近いパンケーキはパイにはさんでも絶品でした。これは手土産にすると喜ばれそうです。パンケーキよりお安いですし（笑）。

スフレパンケーキにすっかり開眼。他の2店舗、「グラム」と「幸せのパンケーキ」にも行ってみたいと思います！

[FLIPPER’S（フリッパーズ）]
[All Photos by Aya Yamaguchi]

山口彩

Aya Yamaguchi 統括編集長

インターネットプロバイダ、旅行会社、編集プロダクションなどを経てフリーに。旅と自由をテーマとしたライフスタイルメディア「TABIZINE」編集長を経て、姉妹媒体「イエモネ」を立ち上げる。現在は「TABIZINE（タビジン）」「イエモネ」「novice（ノーヴィス）」「bizSPA!フレッシュ」統括編集長。可愛いものとおいしいものとへんなものが好き。いつか宇宙に行きたい。