ヘルシー意識の高いニューヨークでは、マクロビ、ヴィーガン信奉者が多数。オーガニック野菜、グルテン・フリー、乳製品の不使用の食品は、もはや一般的になってきています。
知人女性は、病気にならないためにはどうしたら良いか、健康な生活を過ごすには？と調べていて、マクロビ、ヴィーガン（健康、道徳等の理由から動物性食品を排する主義・思想）を知りました。実際に、肉、魚、卵、乳製品、白砂糖を断ち、グルテン・フリーなどヴィーガンのルールの食生活を守ったところ、疲れにくくなり、体調が良くなったそうです。体重は、6KGも減量したとか。「へえ〜」と感心するもののマクロビ、ヴィーガンは、禁欲的なイメージがして、一般人には近寄り難いのも事実。料理は見た目が茶色っぽくて綺麗でないし、薄味で、食事の楽しみや夢からかけ離れているように感じていました。

ところが、美しいスイーツが食べられるヴィーガン・カフェがあるらしく、誘われたので行ってみることに。

スイーツは、クッキー、マカロン、ストロベリー・ショートケーキ、カップケーキ、ティラミス、チーズケーキ、シナモンバンなど魅力的なラインアップ。

ショーケースを覗くと、ヴィーガンの禁欲的な雰囲気はありません。美味しそう〜。

平日のランチタイムを過ぎているにも関わらず、満席の店内。

ロースト・ジャパニーズ・パンプキン・サンドイッチ　Roasted Japanese Pumpkin Sandwich　

9.75ドル（税、サービス別）。

サンドイッチが得意なこの店の看板メニュー。ベイク＋マッシュしたかぼちゃの甘みと、良く炒めた玉ねぎの甘みが、ライ・ブレッドのサンドイッチを引き立てています。

作り方はこちらにありました。

ティラミス　Tiramisu

7.5ドル（税、サービス別）。

あまりの大きさにビックリ。２人でシェアしてもまだ多い分量。ヴィーガンのスイーツなのに、見た目も味も、一般のケーキと遜色ありません。

ストロベリー・ショートケーキ　Strawberry Shortcake

　6.25ドル（税、サービス別）。

スコーンのようなものに、イチゴ味のクリーム（豆腐のクリーム？）とイチゴを軽く煮たものが挟んであるこの店の人気デザート。こちらもボリューム満点で、2人以上でシェアすることをお薦めします。しかーし、クリームの強烈な甘さにビックリ。とても、ヴィーガン・カフェとは思えない開放的な甘さと量です。
スタッフに「いったい何の甘味を使っているの？」と聞くと、「アガペ（リュウゼツランの球根から取られる甘味料）よ」と。ふーん、アガペの味は知っているけど、アガペにしては甘過ぎでは？人工甘味料の味に感じますが（汗）。

アイス・ペパーミント・ティー　Iced Peppermint Tea

3ドル

ペパーミント・ティーなのに、何故レモンが？ほんの微かに、ペパーミントの味がするので、オーダーミスではなさそう。

すべてのデザートは、自家製で、乳製品、卵、白砂糖不使用、とうたわれていますが、グルテン・フリーのものは限られています。
all desserts are baked in our kitchen. no dairy, egg, or refined sugar is used in our recipes. 


上記マークがついているメニューが、グルテン・フリーにあたります。
「グルテン」とは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれるたんぱく質の一種で、それを摂取することでアレルギーや、セリアック病、腸疾患などが引き起こされることがある成分。
そのグルテンを排除することを、グルテン・フリーと呼びます。セレブたちの間では、グルテン・フリーの食事療法が人気になっています。

後ほどメニューを調べたら、この日に食べたものは、いずれもグルテン・フリーではありませんでした。サンドイッチ、パニーニ、ピッツァのメニューはすべて、グルテン・フリーのマークなし。

ということは、ゆるめのヴィーガン、およびヴィーガン気分のカフェなのでしょう。女性は野菜が大好きですから、ヴィーガンにこだわらなくても良いのかもしれません。

このお店のあるアッパーウエストと言えば、Jewish（ユダヤ系）の多いエリア。ユダヤ系と言えば、ユダヤ教の厳しい戒律に基づいたKosher（コーシャー）。こちらのヴィーガン・カフェ、ユダヤ教のラビ（ユダヤ教の聖職者）が監修したコーシャー・フードです。
コーシャーとは、「魚（限られた種類）、特殊な屠殺のみによる牛肉、羊、鳥肉など、野菜、果物その他ですが、加工される物に関してはその製造過程で混ざり物、身体に安全でないものなどが入らないように、厳しく管理されて加工されたもののみがコーシャの食品として認められます」（出典　日本ユダヤ教団）食事の制限があるものって、宗教に結びついている場合が多いですね。ヴィーガンのカップケーキ　Baby Cakes、ヴィーガン・カフェのBlossomも同じ方の監修です。

また、ヴィーガンのスイーツ＝ダイエットではないようです。今回のスイーツは、低カロリーではなさそうですので、太りたくない方は、少しだけにした方が良さそうですよ。

ニューヨークで流行のマクロビ、ヴィーガン、一般的になるには、まだ開発途中のような気がします。身体に良くて、見た目も美しく、美味しいお店を期待したいですね。

[All Photo by Sara Aoyama]

青山 沙羅

sara-aoyama ライター

はじめて訪れた瞬間から、NYに一目惚れ。恋い焦がれた末、幾年月を経て、ついには上陸。旅の重要ポイントは、その土地の安くて美味しいものを食すこと。特技は、早寝早起き早メシ。人生のモットーは、『やられたら、やり返せ』。プロ・フォトグラファーの夫とNY在住。