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秋の味覚がオシャレに変身!簡単にできる、茄子のアレンジレシピ3つ

ライター: 釜井知典
掲載日: Aug 30th, 2014. 更新日: Aug 18th, 2015

ことわざで、「秋茄子は嫁に食わすな」という言葉があるほど、美味しいとされる「秋茄子」。和風だけではなく、外国風のメニューもたくさんあります。


チーズと茄子のマイルドバーガー


秋の<br />
味覚がオシャレに変身!茄子のアレンジディナーレシピ
©the kitchn

茄子と相性ぴったりのチーズを使ったハンバーガー。手間もかからず、簡単にできそうです。ペーストを変えると、違った味わいを楽しむことができるので、色々試してみると楽しいかも。


【材料】
・好みのペースト
・オリーブオイル
・大きめの茄子(スライスしたもの) 1つ
・食べやすい大きさにスライスしたチーズ 170g
・バーガー用のパン 6つ

作り方
1.茄子に塩こしょうをし、グリルにオリーブオイルをひく。グリルが温まったのを確認して茄子を入れ、両面5〜6分焼き色が着くまで加熱する。
2.パン・チーズも同様にグリルする。
3.パンの上に、ペースト・茄子・チーズの順に置いて完成。

手軽に作れる茄子のピザ


秋の味覚がオシャレに変身!茄子のアレンジディナーレシピ
©closet cook


茄子の上に具をのせるだけ!シンプルで気軽に作ることができる茄子のピザは、具材を変えてアレンジ自在に。


【材料】
・スライスした大きめの茄子 1つ
・粗塩 大さじ1
・油 大さじ1
・オレガノ 小さじ1
・塩こしょう
・ピザソース 1カップ
・細切りモッツァレラチーズ 1カップ
・ペパローニ 約30g

作り方
1.茄子に粗塩を振りかけ、ペーパータオルの上に20分間置き、水気を切る。
2.オイルとオレガノ、塩こしょうを茄子につける。
3.200℃に余熱しておいたオーブンで茄子を焼く。
4.ピザソース・チーズ・ペパローニをのせて、チーズがとろとろになるまで3〜5分程焼く。


秋の味覚がオシャレに変身!茄子のアレンジディナーレシピ
©closet cook

茄子とトマトのターキー風


秋の味覚がオシャレに変身!茄子のアレンジディナーレシピ
©feed me PHOEBE


トマトとニンニク、そしてハーブで味付けしたトルコ料理を茄子でアレンジ!


【材料】
・標準サイズの茄子(縦にスライスしたもの) 2つ
・シーソルト
・オリーブオイル
・みじん切りにしたタマネギ 小1つ分
・にんにく(大きめ) 2かけ
・唐辛子 小さじ1/4
・シナモンの粉
・角切りにしたトマト 420g
・細かく刻んだパセリ 大さじ2

作り方
1.茄子に塩を振った後、20分置き水気を切る。
2.175℃に予熱しておいたオーブンに油をひき、両面2分程焼く。
3.タマネギを加え5分程炒めた後、ニンニク・唐辛子・シナモンを加え、1分間炒める。その後、トマトを加えて更に5分程煮る。あら熱が取れたら、パセリを半分加えて混ぜる。
4.茄子が柔らかくなりソースが煮詰まるまで、アルミ箔をかぶせて45分間焼く。10分間はオーブンの中で放置し、食べる直前に残りのパセリを散らす。


アレンジ豊富な秋茄子レシピ。旬なものを旬な時季にいただくと、さらに美味しく感じそうです。

釜井知典

Kamai Tomonori
アパレル.電材商社で働いた知識を生かし、不動産・ファッション・電機系の記事をメインに執筆。webを中心とした活動をしており、ライター以外にもコンテンツのディレクション業務や、文章の編集構成などエディターとしても活躍。

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