ドイツも認める日本のバウムクーヘン

ドイツ菓子職人連盟会長のゲルハルト・シェンク氏は、日本産のバウムクーヘンについて、「ベーキングパウダーなどの使用を認めているのはどうかと思う」としながらも、「素晴らしい水準にある」と評価しています。

ドイツのバウムクーヘン製作所のなかにも、最近になってミニサイズを発売したり、インターネット販売を始めるなど、日本のバウムクーヘンマーケットを参考にするところが出てきています。

日本におけるバウムクーヘンの進化を下支えしたのが、日本独自のおみやげ文化でした。手ごろな価格と品質の両立を追求する日本人の要求水準の高さ、サイズや味のバリエーションへの創意工夫があいまって、他国に類を見ないほど充実したバウムクーヘンマーケットが日本で発達したのです。

ドイツから遠く離れた日本で独自の進化を遂げたバウムクーヘン。伝統を守るドイツ産も、バリエーション豊富な日本産も、それぞれの魅力がありますね。

[ドイツのバウムクーヘン｜Allabout]
[バウムクーヘンの文化史～「ドイツの味」はいかにして「日本の味」になったか（朝日新聞社電子書籍）]
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春奈

Haruna ライター

和歌山出身、上智大学外国語学部英語学科卒。2度の会社員経験を経て、現在はフリーランスのライター・コラムニスト・広報として活動中。旅をこよなく愛し、アジア・ヨーロッパを中心に渡航歴は約60ヵ国。特に「旧市街」や「歴史地区」とよばれる古い街並みに目がない。半年間のアジア横断旅行と2年半のドイツ在住経験あり。現在はドイツ人夫とともに瀬戸内の島在住。