春から初夏にかけて旬を迎えるグリーンアスパラガス。新緑の香りとシャキシャキ感は、この時期ならではのおいしさ。サラダやパスタに、スープやムースにと、さまざまな楽しみ方ができるお野菜です。
今回はフレンチの基本ドレッシング「ビネグレット」と半熟状の卵を絡めながらいただく、グリーンアスパラガスの前菜をご紹介します。週末のブランチにも最適ですよ。
(C) sweetsholic
【材料（2人分）】
グリーンアスパラガス 16〜20本
エシャロットのみじん切り 大さじ3
レモン 1/2コ
ハチミツ 小さじ2〜3
マッシュルーム 10コ
ニンニク 1/2かけ
温泉卵 2コ
オリーブオイル 大さじ2 ＋大さじ3
塩・コショウ 適宜
【作り方】
1. まずはビネグレットを作ります。小さめのボウルにみじん切りにしたエシャロット、レモンの絞り汁、ハチミツ、オリーブオイル大さじ3、塩・コショウを加えてスプーンでよく混ぜ合わせる。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ2とみじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出たらスライスしたマッシュルームを加えて中火でさっと炒める。
3. アスパラガスは茎の固いところを3〜5cmほど切り落とし、皮の固い下の部分をピーラーでむく。
4. 沸騰した水に塩ひとつまみを入れ、アスパラガスを2〜3分茹でたらザルにあけ、お皿に盛り付ける。
5. アスパラガスの上にマッシュルームを盛り付け、温泉卵またはポーチドエッグをのせ、ビネグレットを回しかければ出来上がり。パンを添えて、温かいうちに召し上がれ！
※ヴィネグレットは通常はバルサミコ酢などのビネガーで作りますが、今回はアスパラと相性のよいレモンの絞り汁を使用しています。エシャロットの代わりに新玉ねぎのみじん切りでも代用可能です。
エシャロットとビネグレット (C) sweetsholic
実は3色のバリエがあった！ アスパラガス小ネタ
おなじみのグリーンアスパラガスのほか、ほんのり甘くてエレガントなホワイトアスパラガス、フルーティーな風味で生でも食べられるパープルアスパラガスの3種類があります。緑と白のアスパラガスは同じ種類ですが、白いものは日光に当てずに育てたもの。緑のものよりも栽培に手間がかかることから、お値段は少々高めです。
ホワイトアスパラガスはフランスやイタリアを代表する春の味覚で、今の時期になるとホワイトアスパラガスを使った料理を提供するレストランが目立ちます。パープルアスパラガスは両者とは別の種類で、流通量も少ないようです。
フォークとナイフでいただく、フレンチスタイルのアスパラガスの前菜。簡単に作れて見栄えもする、春から初夏にかけての食卓にぴったりのレシピです。
[レシピ制作：sweetsholic]
[Photos by Shutterstock.com]
【静岡県沼津市】箱根西麓で採れたにんじんを贅沢に使用！キャロットケーキが
Apr 18th, 2024 | TABIZINE編集部
静岡県で和洋菓子を販売する雅心苑（がしんえん）から、新商品「箱根西麓キャロットケーク」が登場。三島市の箱根西麓（はこねせいろ）で採れたにんじんをふんだんに使い、スパイスにシナモンを利かせたキャロットケーキです。地元の食材を活かしたお菓子屋さんの新商品をご紹介します。
【山形県お土産実食ランキング】おしゃれスイーツ・定番お菓子・ご当地パンお
Apr 18th, 2024 | TABIZINE編集部
【2024年4月18日更新】山形空港で買える定番の人気商品や、樹氷で有名な蔵王の定番お菓子、山形ならではのおしゃれなさくらんぼスイーツ、ご当地パンなど、おすすめのお土産18選をお届けします。さらに、実際に買って食べて確かめた山形のおすすめ土産を読者の注目度ランキングでご紹介！ 山形でお土産を買うなら要チェックのラインナップです。
【町中華「青椒肉絲ナポリタン」って何だ！？】ハラカド「原宿のまちの食堂」
Apr 18th, 2024 | 山口彩
2024年4月17日（水）にオープンした原宿の新名所「ハラカド」。屋上テラス、雑誌ライブラリー、銭湯をはじめ、チャレンジマインドあふれる個性豊かな75店舗がそろいます。今回は、5F・6Fの飲食フロア「原宿のまちの食堂」にフォーカス、5Fの11店舗を実食しながら現地ルポ！ 愛される名店の、新たな挑戦に注目です。
【機内食ルポ】エバー航空は2024年4月も安定のおいしさ！｜東京羽田⇔台
Apr 18th, 2024 | 石黒アツシ
いよいよ今年もゴールデンウィーク間近！ 台湾や韓国といった近場が人気なようです。そこで、エバー航空東京羽田⇔台北松山便に今月2024年4月に登場した際の機内食をご紹介します。往復ともエコノミークラスです。2023年7月搭乗時の機内食もあわせて紹介しています。
【亀戸のおすすめランチスポット3選】亀戸餃子・江戸前回転寿司・ワンタンメ
Apr 18th, 2024 | はなすけ
江東区亀戸でランチに迷ったらここ！ 大人気ラーメンYouTuberのSUSURUが大絶賛した人気ラーメン屋をはじめ、わんこそばならぬわんこ餃子といわれる餃子屋、平日でもランチは満席必至の江戸前寿司をご紹介します。並んでも食べたい亀戸グルメは覚えておいて損はない！
【スイーツ新ブランドを実食】新宿「EATo LUMINE」に全国初の専門
Apr 18th, 2024 | ぶんめい
2024年4月17日（水）、新宿駅改札内にオープンした“エキナカグルメスポット”「EATo LUMINE（イイトルミネ）」。新ブランドや東京初進出の人気店を中心に、ここでしか手に入らない限定商品なども多数登場しています。中でも注目したいのは、今回の出店が全国で初となるスイーツの新ブランド「果実とバターcanarina（カナリナ）」。イイトルミネでしか買うことのできない、お披露目間もないスイーツを、実食ルポで紹介します。
【3mを超える巨大つくね！？ 】福井で人気の「きはちらくはち」が鯖江市に
Apr 17th, 2024 | TABIZINE編集部
生つくねが名物の「きはちらくはち」。福井市内で7店舗を展開している大人気の居酒屋が、2024年4月11日（木）、福井県鯖江市東鯖江に「きはちらくはち 鯖江インター店」として新たにオープンしました。生つくねや新鮮な魚介を味わえるほか、リーズナブルなお値段でビールも楽しめます！ つくねが飛び出すトリックアートのフォトスポットにも注目です。
【日本酒好き集まれ！】長野県の酒蔵が集まる「YOMOYAMA NAGAN
Apr 17th, 2024 | TABIZINE編集部
長野県酒造組合による「YOMOYAMA NAGANO」が2024年5月15日より、東京・大阪・札幌・長野の4会場で開催されます。長野県の酒蔵が一堂に会し、作り手の説明を聞きながら試飲できるという、日本酒ファンにはたまらないイベントです。この機会に、全国トップクラスの酒米を使用した長野の日本酒を楽しんでみませんか？
【ディズニー初公開のポップコーンバケットは『ピーター・パン』夜の時計台！
Apr 17th, 2024 | TABIZINE編集部
2024年6月6日（木）のグランドオープンまであと50日となった、東京ディズニーシー®8番目の新テーマポート「ファンタジースプリングス」。5月28 日（火）に発売する、初公開となるポップコーンバケットをご紹介します。パークで身につけて、また思い出として持ち帰って、ファンタジースプリングスの世界観を楽しめますね。
【原宿の真ん中に緑あふれるフードコート誕生！】ハラカド「原宿のまちの食堂
Apr 17th, 2024 | miri
原宿の交差点、オモカドの正面に新たにオープンした東急プラザ原宿「ハラカド」。今回は多様なフードやスイーツが集まる6階に注目！ 「原宿のまちの食堂」として、ランチからディナーまで楽しめる新たな“たまり場”です。そこにはフルーツパーラーのパフェにイタリアのジェラート、もちもち生地の本格ピザまでバラエティ豊かな”食”が集まっていました。緑豊かな空間で、実食もしながら店舗をご紹介します！
