アジアにはさまざま大都市があります。東京や大阪はもちろん、香港、台北、シンガポールやバンコク、上海、クアラルンプールなどいろいろですが、そうした大都市には必ずと言っていいほど、実力派のシェフが活躍するおいしい料理店があります。数あるアジアの名店の中で、最も優れたレストランと言えば、どこになるのでしょうか？
そこで今回はサンペレグリノとアクアパンナがメインスポンサーを務める2017年度「アジアのベストレストラン50」から、アジアの優れたレストラントップ10をまとめたいと思います。
トップ１０→６には日本のレストランが2つランクイン
（C）Asia’s 50 Best Restaurants 2017, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna
最初はトップ10～6位を紹介しますが、なんとこの中に日本のレストランが2つもランクインしています。気になる結果は以下の通りになりました。
第6位・・・Narisawa（東京）
第7位・・・日本料理 龍吟（東京）
第8位・・・Ultraviolet by Paul Pairet（上海）
第9位・・・Odette（シンガポール）
第10位・・・Burnt Ends（シンガポール）
シンガポールから2店舗、上海、そして東京から2店舗ですね。日本料理 龍吟（りゅうぎん）は東京の六本木、Narisawaは南青山にお店を構えています。Narisawaに関していえば、同賞の「日本のベストレストラン」に5年連続で輝いているそう。
同店の成澤由浩シェフは、全国の里山や里海で収穫された食材にこだわり、それらを独創的な手法で料理に仕上げる方として知られています。例えば炭の粉を使った、見た目が真っ黒い料理なども有名ですよね。
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Masayoshi Sakamoto 翻訳家／ライター
1979年東京生まれ、埼玉育ち、富山県在住。成城大学文芸学部芸術学科卒。国内外の媒体に日本語と英語で執筆を行う。北陸３県を舞台にしたウェブメディア『HOKUROKU』の創刊編集長も務める。
https://hokuroku.media/
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