2017年12月7日（木）東京都巣鴨に『とんかつ 一頭揚げ 亀かわ 巣鴨本店』がオープン。このとんかつ店では、「一頭揚げ」というひと味変わったスタイルを持ったお店なんですよ。

様々なとんかつを楽しむ”一頭揚げ”スタイル

「一頭揚げ」とは、リブロース、ロース、ヒレ、トントロ、メンチと様々なスタイルでとんかつを食べていただく方法。豚肉はその技術次第で、どの部位も極上の味わいになることを、養豚から行う「亀かわ」のオーナー会社はよく知っているからできるのだとか。

とんかつといえば「ロース」か「ヒレ」のイメージが強いと思いますが、「亀かわ」では様々なとんかつの醍醐味を味わって欲しい考え、「一頭揚げ」スタイルを新たに提案しているそう。

オリジナルブランド豚『甘熟豚 南国スイート』

『とんかつ 一頭揚げ 亀かわ』では、鹿児島県と宮崎県にまたがる自然豊かな山奥で育てられた、オリジナルのブランド豚使用。エサに南国らしくパイン粕を加えることで肉に甘みを出し、肥育期間を普通の豚よりも2か月も伸ばすことで肉が熟成されています。

南国スイートを育てる養豚家 亀川氏は、「脂身こそ旨味。是非、脂身を一緒に食べてみて下さい。」とのこと。言葉通り、噛めば噛むほど広がる旨味が自慢の豚肉になっているそう。


その豚肉をさらに美味しく食べるため為に、揚げ油には100％米油を使用することで、低温でじっくり揚げても重たくならず、カラッと軽く。また豚肉はビタミンB群、米油はビタミンEが豊富でどちらも美肌に良いとされています。

“とんかつ”というとヘビーなイメージがあるかもしれませんが、実はとてもヘルシーで美容にも良いメニューなのだとか。疲れの出てくるこの季節、とんかつで一息いかがでしょうか。




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