今年2月に行われた「第4回ベーカリージャパンカップ」で、準優勝に輝いた「Richu濱田家 太子堂店」の今川あゆみ店長。受賞した菓子パン＆食事パンの中から「サバとれんこんの黒酢サンド」など5商品を、3月29日(金)から3日間限定で販売！栄誉あるパンの味とは？

日本らしい菓子パン＆健康栄養を考えた食事パン

パン職人たちが腕を競い合い、日本一のパン屋を決める「第4回ベーカリージャパンカップ」。2019年2月21日、22日に行われた大会の「菓子パン・食事パン部門」で準優勝に輝いたのが「Richu濱田家 太子堂店」の今川あゆみ店長です。

「国産小麦粉を100％使用したパン」のテーマのもと、「日本らしさを表現した菓子パン」には“酒粕”を使用し、ふんわりと柔らかい生地に香りをプラス。口に入れると優しい甘さと香りが広がる、濱田家らしい生地に仕上がりました。この生地をつかった「みかんとりんごのジャムぱん」「粒あんと金時豆」を販売予定です。

「健康栄養を考えた食事パン」には、卵・乳成分の代わりに“豆乳”を、油脂不使用を実現するために“プルーンピューレ”を使用しています。プルーンは、鉄分と不溶性繊維が豊富なフルーツなので、健康・栄養を考えた食材としてぴったりですね。この生地をつかった「具材ゴロゴロ豚汁パン」「野沢菜と油揚げのおやきパン」「サバとれんこんの黒酢サンド」を販売予定です！

みかんとりんごのジャムぱん

「みかんとりんごのジャムぱん」250円（税込）
瑞々しいみかんの下には、自家製カスタードと自家製みかんジャムがたっぷり。りんごと一緒に煮込んだジャムの仕上げには、ブランデーを加え、香りのアクセントを添えています。

粒あんと金時豆

「粒あんと金時豆」230円（税込）
粒の大きな金時豆を加えた食べ応えのあるあんと、酒粕が入った生地でつくった、和菓子のように上品な味わいのあんぱん。トッピングしたさくらの形のクッキー生地で、日本らしさを表現しています。

具材ゴロゴロ豚汁パン

「具材ゴロゴロ豚汁パン」290円（税込）
豚肉、にんじん、ごぼう、油揚げ、こんにゃく、しいたけ、ねぎ、と7つもの具材がゴロゴロ入った豚汁パン。口の中で、噛むごとに違った味と食感が楽しめますよ。さらに豚汁らしく、味のアクセントとなる、刻みねぎと七味をトッピング。

野沢菜と油揚げのおやきパン

「野沢菜と油揚げのおやきパン」250円（税込）
三角おにぎりのような、かわいらしい形のお惣菜パン。中味は、刻んだ野沢菜と優しい甘さの油揚げ、白ごまもたっぷり使っています。鉄板で押し焼いているため、もっちりとした食感が特徴です。

サバとれんこんの黒酢サンド

「サバとれんこんの黒酢サンド」360円（税込）
血糖値の上昇抑制や、コレステロール低下など様々な効果が期待できる、水溶性食物繊維が多く含まれる“大麦”を生地に添加しています。具材の「サバ」は血液サラサラ効果、「れんこん」は食物繊維、仕上げにからめたタレには、疲労回復効果が期待できる「黒酢」を使用。女性にうれしい効果がいっぱいの自信作が完成しました！

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下村祥子

SACHIKO SHIMOMURA ライター

旅行ガイドブックの編集者を経て、洋楽＆邦楽のライブレポやインタビューを中心に手がけるフリーライターに。再び旅情報のメディアに戻ってきました。趣味は、都道府県のアンテナショップ巡り。川崎生まれ川崎育ちのフロンターレサポ。