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人気ベーカリー「365日」監修!近未来的都市型ベーカリーが渋谷にオープン

Posted by: 下村祥子
掲載日: May 10th, 2019.

行列が絶えない人気ベーカリー「365日」が監修し、チョコレート専門店「green bean to bar CHOCOLATE」がプロデュースする、近未来的都市型ベーカリー「GREEN THUMB(グリーンサム)」が5月10日(金)に渋谷にオープン!

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行列が絶えない人気ベーカリー「365日」が監修し、チョコレート専門店「green bean to bar CHOCOLATE」がプロデュースする、近未来的都市型ベーカリー「GREEN THUMB(グリーンサム)」が5月10日(金)に渋谷にオープン!


近未来的都市型ベーカリー

「GREEN THUMB」が選んだ“これまでにない新しい手法・形”のヒントは、都市とは真逆の自然の中にありました。自然界の仕組みに改めて目を向け、挑戦し進化し続けます。

例えば、パン生地の気泡の大きさや数をコントロールするため、パンごとに成形方法を変えていきます。そうすることで火の通りが変わり、食感にも影響します。味だけではなく、口に入れる瞬間にまでこだわったパン。

食卓に彩りを添えるパンから、ベーシックな食パンまで、入れ替わりで約60種類のパンが店頭に並びます。

パンを、人を、お店を、街を育てる

食べることはあらゆる生命を育て、愛でることです。「GREEN THUMB」では、それをすべての考えの種にして、パンを、人を、お店を、そして街を育てます。

いつどこで誰と食べるのか。東京に暮らす人たちのライフスタイルに合わせたパンを提案します。

「GREEN THUMB」のお店前には麦畑があります。この時代の私たちに合う形で、自然に寄り添いながら、渋谷区桜丘町で植物や野菜を育てていきます。

こだわりの店がプロデュース&監修を担当

「GREEN THUMB」は、カカオ豆の選定からチョコレートになるまで、全ての製造工程を一貫して手がける“ビーントゥバー”のチョコレート専門店「green bean to bar CHOCOLATE」がプロデュース。

日本橋髙島屋S.C.新館への出店でも話題になった、選び抜かれた食材でつくられたオリジナリティあふれるパンで行列が絶えない、代々木八幡の人気ベーカリー「365日」が監修を手がける、近未来的都市型ベーカリーです。

GREEN THUMB(グリーンサム)
オープン:2019年5月10日(金)
所 在 地:東京都渋谷区桜丘町28-9
営業時間:8:00~18:00
定 休 日:なし
電話番号:03-6452-5611
公式サイト:http://greenthumb.tokyo

[@Press]

下村祥子

SACHIKO SHIMOMURA ライター
旅行ガイドブックの編集者を経て、洋楽&邦楽のライブレポやインタビューを中心に手がけるフリーライターに。再び旅情報のメディアに戻ってきました。趣味は、都道府県のアンテナショップ巡り。川崎生まれ川崎育ちのフロンターレサポ。


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