日立市の味噌蔵が手がける「味噌食パン」

茨城県のご当地食パン専門店「醸す生食パン工房うち山」。茨城県日立市水木町で明治5年に創業した、由緒ある味噌蔵「みずきの庄」が運営しています。この味噌蔵が創業以来受け継いできた発酵技術を活かし、食パンを作りあげました。同店では食パンに合う「醸す麹ジャム」も販売。砂糖を50%カットし、素材本来の味を引き出して体に優しいジャムに仕上がっているそうです。

こだわりの素材と製造方法

同店の食パンは、「蔵付きの麹種酵母」と阿武隈山系の湧水「仕込み水」を使い、工房で毎日手作りされているそうですよ。食パンの為だけに開発されたオリジナルの麹を使用することで、甘酒のような甘みを引き出しているそう。こだわりの硬水がパン生地を引き締めて、密度の濃いふわもち食感に。

鎌倉食パン「大仏さま福のみみ」

鎌倉にある観光名所、高徳院の大仏様をモチーフとした食パン専門店がオープン。柔らかくてもっちりした食感の食パン「鎌倉・大仏さまの福みみ」は、鎌倉らしくて縁起がいい名物を作りたいという思いで開発されました。カットすると大仏様の福みみに見えるような形に焼き上げられた、ドーナツ型の食パンです。

食べ歩き用のスイーツも

食べ歩きにぴったりなのが、「自家製フレンチトースト」。バニラ、きび砂糖、卵を合わせた特製ソースに漬け込んだパンを、注文されてから焼き上げる温かなフレンチトーストです。表面はカリッと、内側はふわふわとした2つの食感と同時に、トッピングのソフトクリームと焼きたてフレンチトーストで熱々とひんやりの食感も併せて楽しめますよ。

新潟産米を使用した「お米パン」

米どころ新潟県で誕生したのは、新潟県産米と天然酵母で作り上げる「お米パン」。お米の粉とピューレで生地を作り、天然酵母で発酵させることで、しっとりモチモチ、フワフワな仕上がりに。

より多くの人に食べてほしい。お米の特色を生かしたパン

お米の低アレルゲンという価値を新潟から発信するべく、卵や乳製品、小麦、ナッツ類製品の使用を避けて作ることで、食事制限のある方でも食べられるよう、より多くの方が味わえるよう製造されています。

まだまだ全国展開をしていない、地元密着の食パン専門店。旅のお土産にいかがですか？

minacono

minacono ライター

日本とカナダで観光業界に勤務。旅行会社、現地ツアーオペレーター、航空会社、観光局、いろんな分野で旅と関わってきました。現在はフランス在住。美味しい食べ物とお酒がうまく出会った時すぐ感動する。犬好き。でも猫みたいな性格に憧れる。