今年のビールに使用した桜は収穫から参加

「サンクトガーレン さくら」に使われている桜は“天下第一の桜”と称され、「さくら名所100選」にも選ばれている、長野県伊那市高遠（たかとお）の八重桜です。毎年ゴールデンウィーク前後に収穫し、摘み取った桜はすぐに塩漬けにされ、その翌年に塩抜きをしてから、桜餅や桜茶、そしてビールなどの加工品に使われます。

昨年の桜の花の収穫に、サンクトガーレンのスタッフも参加し、持ち帰った花をすぐにスタッフの手で塩漬けに。その桜の花が今年の「サンクトガーレン さくら」に使用されています。

ビールの苦味を抑えて桜餅のような味わいに

ビールは通常、大麦麦芽でつくりますが、このビールには小麦麦芽を20％使用することで、柔らかい口当たりを出しています。併せて、神奈川県海老名市の泉橋酒造で栽培された酒米“楽風舞（らくふうまい）”を使用。お米特有のふくよかな甘い風味が加わって、まるで“道明寺桜餅”のような味わいに仕上がりました。

さらに、ビールの苦味と香りのもとになるホップの使用を抑え、桜茶などにも使われる食用の八重桜を1回の仕込みに60Kgも使用。桜の花と葉で風味付けした、香りも味わいも桜餅のようなビールの完成です！

　
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下村祥子

SACHIKO SHIMOMURA ライター

旅行ガイドブックの編集者を経て、洋楽＆邦楽のライブレポやインタビューを中心に手がけるフリーライターに。再び旅情報のメディアに戻ってきました。趣味は、都道府県のアンテナショップ巡り。川崎生まれ川崎育ちのフロンターレサポ。