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福島県・会津地方の“発酵文化”が体感できるイベント「会津発酵Week」が、新宿高島屋8階にある「発酵デリカテッセンカフェテリア Kouji＆ko」にて初開催！2024年2月7日(水)～19日(月)の期間限定で、会津の発酵食材を使った豚ロース肉のオリジナル御膳から、純米大吟醸のゼリーや甘酒スムージーなど、特製スイーツやドリンクまで堪能できますよ。“美を醸すふくしま”をコンセプトに「赤べこ」などが装飾された店内で、会津地方の豊かな発酵文化を存分に味わってみてください！
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京都市にあるホテル「nol kyoto sanjo」から、老舗京漬物「総本家近清」の専門スタッフに教わる、本格「MYぬか床」づくり体験付き宿泊プランの販売がスタート！家庭でも簡単にできる作り方やメンテナンス方法など、美味しくて失敗しない「ぬか漬け」の作り方が学べます。必要な道具はすべて準備してくれるので手ぶらでOK！旅先の京都で、一生モノの「MYぬか床」を手に入れませんか？
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「漬け物」の箸休めというイメージを見直し、“発酵するサラダ”として新たに提案！「次世代漬け物」をキャッチフレーズに、発酵（有機物の酵素分解）による味づくりにこだわった発酵加工食品の新ブランド「10% I am（テンパーセントアイアム）」が新発売です！
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昨今注目を集める発酵食品の奥深い世界を楽しめるイベント「HAKKO de Happy」があべのハルカス近鉄本店で5月15日～21日に開催されます。味噌や納豆などの伝統的な食品をはじめ新しいグルメが大集合するほか、セミナー・ワークショップも行われます。
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2019年、日本でもブームになるかも！？スキールは、見た目ヨーグルト風ですがチーズの仲間である、アイスランドの発酵食品です。日本でもいよいよ取り扱いがスタート。今春、日本ルナから発売されるスキールの「isey」をイギリスで食べてみました。
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麹を中心とした発酵食品と日本の食文化に焦点を当てたコンセプトショップ「のレンMURO神楽坂店」が、2017年11月19日（日）にオープンします。 「のレンMURO神楽坂店」では、手軽に発…
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【TABIZINE自由研究部】調べる、考える、まとめる、伝える。 夏休みの自由研究のように、心惹かれることについて、じっくり調べてみる。考えて、試行錯誤し、また考えて、まとめて、発表する。TAB…
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仕事や恋愛がうまくいかないなど、ストレスを感じているときには、体の調子まで悪く感じることはありませんか？ 「病は気から」と言われるように、脳と消化管は密接に関係していることが医学的にも認められて…
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