伊丹空港が初出店！「京出汁おいなり 釣狐」

伊丹空港（大阪国際空港）の北ターミナルの搭乗待合エリアにオープンした「京出汁おいなり 釣狐」。

“京都の出汁文化を伝えたい”と意気込む京都発のいなり寿司専門店です。

店名の由来は、狐と油揚げが登場する狂言『釣狐』から引用されています。高い技術を要する大曲に、精神力と高度な技術が求められる京料理で重要な役割を担う「出汁」を重ね合わせたそうです。

お店の前には京都土産の定番「おたべ」も販売されています。

横に細長い店内は、明るい無垢材に囲まれ落ち着きがあり、和の雰囲気にあふれる佇まいをしています。

朝（6:30 〜10:00）は「朝いなり定食」、昼から（10:00 〜20:20）は「いなり定食」のメニューがあり、九条ねぎの蕎麦などの定食や、ちょい呑み定食など、単品からセットまでそろっています（新型コロナウイルスの影響で、商品提供時間は変更の可能性があります）。

「おたべ餡の抹茶クリームあんみつ」「おたべ餡の冷やしぜんざい」など、京都らしいちょっとした甘味もございます。

ちょっと小腹にがちょうど良い「京出汁おいなり」

出発前のわずかな時間で駆け込んでいただいたのは「京出汁おいなり」（単品370円・税込）。注文したらすぐ運んできてくださいました。

おいなりさんが2個、隣にはガリが添えられ、美しいセッティングに京都に来たような贅沢な心地です。

箸袋には狂言『釣狐』の原画モチーフが描かれています。

味の決めては、北海道産真昆布・鯖節・鰯節で出汁を取り、鰹節で風味を付けて丁寧に取った一番出汁とのこと。一口食べただけでびっくり！ジュワッとお出汁があふれてきます！

お揚げは、150年以上の歴史ある京都を代表する老舗豆腐店「嵯峨豆腐　森嘉」の 上質な油揚げ。揚げ油の鮮度にもこだわり、薄すぎず厚すぎず、お出汁が染み込み噛むたびにあふれてきます。寿司飯の良さを引き立てる薄味仕立てですが、大豆の風味もしっかり感じます。

寿司飯は、京都のこしひかり（おたべ会のお米）をお出汁と一緒に炊きあげています。お出汁をたっぷり含んでいるのにお米の食感は失われず、一口食べるとホロホロとほどけてゆく・・・。お酢が控えめで、京出汁の旨味と香りが豊かで、お寿司というより京料理の世界に浸っているようです。

テーブルには山椒と七味も置いてあるので、お好みで味を変えてみてもいいですね。

お茶も味わいよく、翠の深い余韻で食事を締めくくりました。サクッといただくというにはおこがましい、ゆっくり味わいたくなる逸品です。

京都と飛行機、両方楽しみながらおたべやす

お持ち帰りに「お出汁のおいなり」は、3個入（551円・税込）・5個入（918円・税込）・15個入（3240円・税込）と用意されています。

めでたい白い包装と赤い風呂敷。移動中のお食事やお土産にぴったりなサイズ。

前面はガラスで仕切られて圧迫感がなく、お向かいに飛び立つ飛行機を目にすることができます。

飛行機と京都の融合を楽しめるのも空港ならではのポイント。ここは伊丹空港ではなく京都？と錯覚してしまうほど、ギリギリまで旅を楽しめる「釣狐」に立ち寄ってみてはいかがでしょう。

［all photos by kurisencho］

kurisencho

kurisencho ライター

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。