台湾の老舗店「張記 鍋貼牛肉麺」の味

台湾・台北の西門近くの路地裏に佇む、地元の人たちから親しまれている老舗店「張記 鍋貼牛肉麺」。日本の中華料理人がそこで出会った台北餃子に惚れ込み、店主の張さんの元へ幾度となく足を運びます。その後、修行して完成させたのが絶品台北餃子です。焼売や牛肉麺なども楽しめます。

台湾で評判の「張記」の台北餃子とは？

「張記」の餃子は日本の餃子と異なり、ニンニクを一切使用せず、匂いが気にならないのが特徴です。臭みが少なく、より柔らかく甘みのある黄ニラを使用しているので、旨味たっぷりで絶品！今までの餃子の常識を覆す、新感覚の餃子です。

張さんの鍋貼 焼き棒餃子

ニンニク不使用の鍋貼棒餃子。国産の黄ニラをたっぷり使用し、旨みは抜群！パリッもちっの食感がたまらない新感覚の焼餃子です。

張さんのあっさり水餃子

皮はツルンと口当たりがよく、食感はとにかくモッチモチ。ニンニクは不使用で、肉汁あふれるジューシーな水餃子です。

自家製 台湾焼売

肉汁の詰まった豚肉の旨みと、たっぷり玉ねぎの甘味を薄皮に封じ込めています。台湾のスパイスが香るあっさり風味で、いくらでも食べられそうな焼売です。

張記式 牛肉麺

台湾屋台の定番麺料理をアレンジ。牛肉を煮込んだ旨味たっぷりのスープとモチモチ小麦麺に、トマトスパイスでコクと旨味を加えた逸品！

しゃりっと氷結フルーツサワー！2杯目からはやかんで追い酎！幻のビール「青生」や台湾カクテルなど全50種類のドリンクメニューもそろいます。

コンセプトは「台湾の裏路地の秘密基地」

レトロなトタン作りの外観に、際立つネオンサインが存在感を演出しています。エントランスを抜けると、台湾の裏路地にある食堂のような活気のある温かみのある空間。

2階に上がると、怪しげなアジトのような雰囲気が漂う真っ赤な非日常空間。そこには異国の路地裏に迷い込んで体験する、リトル台湾ワールドが広がります。

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ロザンベール葉

ロザンベール葉

主に横浜・東京で育ち、縁あって京都に在住。美術書出版社勤務を経て、フリーランスライター歴20年余り。フランス人のパートナーと共に、フランスとイタリアを中心に気ままな旅をする。海はどこも好きだけど、「地中海」という響きに憧れる。マイペースが好き。