トラディショナルティー ペアリングセット

福寿園自慢のこだわりの宇治茶と、FUKUCHA特製スイーツをペアリングした飲み比べセットです。「果実」がつなぐ伝統と新味のひと皿を楽しめます。

抹茶とオレンジ

[抹茶]
濃厚な旨味とほどよい渋味ですっきりとした味わいの宇治抹茶。引き立つ香りがリラックスさせてくれます。心安らぐ深い緑色が特徴です。

[ショコラオランジュ]
まろやかな口溶けのホワイトチョコレートのムースに、オレンジの皮のコンポートがアクセント。オレンジの香りが抹茶の旨味を引き立てます。

煎茶と柚子

[煎茶]
甘味、旨味、苦味、渋味、全てにおいてバランスの整った宇治煎茶。さわやかで落ち着く香りと上品な甘みが特徴です。

[柚子クリーム最中]
最中と白あん、低脂肪の軽いクリームに柚子のコンポートをトッピング。柚子の切れのある酸味が煎茶のさわやかな旨味を引き立てます。

和紅茶とブルーベリー

[和紅茶]
日本で育ったお茶の葉を使い、日本で紅茶に加工された優しい味の国産紅茶。すっきりとした飲み心地と繊細な甘い香りが特徴です。

[ミルティーユショコラ]
ミルクチョコレートのガナッシュを和紅茶の香りで包み、ワイルドブルーベリーを忍ばせました。ワイルドブルーベリーの鮮烈な風味が和紅茶の香りを引き立てる相性の良い組み合わせです。

ほうじ茶とイチジク

[ほうじ茶]
苦味と渋味は控えめで、香ばしくあっさりとした口当たりのほうじ茶を水出しにしました。飴色に透き通る水色が特徴です。

[クルミとイチジクのタルト]
アーモンドクリームのタルトに、濃厚な風味のセミドライイチジクとクルミのキャラメリゼをトッピング。イチジクの濃厚な甘味とほうじ茶の香ばしい香りが相性抜群です。

ハーバルティーペアリングセット

・ジンジャーブレンド玄米茶×クリームチーズのマカロン

・ハイビスカスブレンドほうじ茶×木苺とローズ風味のショコラ

・シナモンブレンド茎茶×リンゴのコンポート入りババロア

・ペパーミントブレンド茎茶×アーモンドクリームのフルーツタルト

※写真はイメージです。

シェフパティシエ

杉本 映（すぎもと えい）氏
子どもの頃から料理に親しみ、大阪の製菓専門学校で菓子づくりの基礎を学ぶ。京都のパティスリーやホテルでシェフを歴任。2019年、茶寮FUKUCHAオープンに伴い、シェフパティシエとして就任。宇治茶の魅力を最大限に活かしつつ、テーマや世界観を大切にしたスイーツづくりへの挑戦を続けている。

新型コロナウィルスへの取り組み

各店では新型コロナウイルス感染症拡大防止に向けて、下記の取組みを徹底しています。

・勤務日は検温し、健康管理をしています。
・スタッフのマスクの着用を義務付けています。
・スタッフの手洗い・うがい・アルコール消毒を徹底しています。
・テーブル・椅子はご利用毎に消毒作業をしています。
・席間隔を空けて営業しています。
・店内の清掃・換気をしています。

＜お客様へのお願い＞

・体調不良の方、発熱や咳のある方は入店をご遠慮ください。
・ご飲食中以外はマスクの着用をお願いいたします。
・入店時の手指の消毒にご協力ください。
・ソーシャルディスタンスを保ち、間隔を開けてお待ちください。

※今後の社会情勢に伴い、休業日や営業時間を変更する場合があります。
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ロザンベール葉

ロザンベール葉

主に横浜・東京で育ち、縁あって京都に在住。美術書出版社勤務を経て、フリーランスライター歴20年余り。フランス人のパートナーと共に、フランスとイタリアを中心に気ままな旅をする。海はどこも好きだけど、「地中海」という響きに憧れる。マイペースが好き。