毎週木曜、午前10時からWebで販売開始！

最近よくSNSや雑誌で見かけていた「田中長奈良漬店（たなかちょうならづけてん）」の「奈良漬バターサンド」。分厚いバタークリームの断面と、そこにはりついている奈良漬けが無性に気になり、おうち時間のおやつにお取り寄せすることに。

田中長奈良漬店は、寛政元年（1789年）創業の老舗奈良漬店。京都・四条烏丸近くにある店構えのその堂々たる風格からも、230余年続く老舗ならではの誇りが感じられます。奈良漬バターサンドは、こちらから2021年5月25日に新発売されました。

京都に住む筆者は、奈良漬けを買うならこちらとは思っていましたが、奈良漬バターサンドを発見した時には、正直言って驚きを隠せませんでした。漬物店のバターサンド!?　この意表を突いた組み合わせ、妙にそそられます。しかしきっと既に人気で予約待ち状態だろう……、と半ばあきらめかけながら、公式サイトにアクセス。

すると、その翌々日に販売という情報を入手。通常は毎週木曜（場合によっては金曜）、午前10時から数量限定（6個入り、一人3セットまで）で、本店とオンラインで販売されるようです。

当日10時を待ち、すかさず注文。意外にもにもすんなりと購入できました。思い込みであきらめてしまうのはもったいないですね。その後、時々サイトをチェックしましたが、正午で残数は12セット、17時頃には残り2セット、夜には完売。この日は即売り切れではありませんでしたが、入手するのなら販売当日なるべく早めが良さそうです。

いただく90～120分前に冷蔵庫で解凍

注文時のメールには、「商品は通常、2～5日程で到着いたします」と書かれていました（※場合によってはそれ以上に時間がかかることがあります）。お店と同じ京都にある我が家には、最短の2日後に到着。クール便で冷凍の状態で届きました。パッケージがさすがに老舗奈良漬店だけあり渋い！　和モダンというべきか洗練されていて、この箱は後で何かに活用できそうです。

日持ちは90日とのことで、すぐにいただかない場合は冷凍庫で保存できます。食べる90～120分前に冷蔵庫で解凍し、解凍後は5日以内にいただいた方がよいそうです。

いただく当日、冷蔵庫で解凍しましたが、2時間後にはバタークリームがほどよくやわらかくなっていました。

老舗奈良漬店が作る「奈良漬バターサンド」のお味はいかに!?

バターサンドをかじると、まずはサックリ、少ししっとりとしたくるみ入りのクッキーにはじまり、シャキシャキとした甘辛風味の奈良漬け、それらになめらかな舌触りのバタークリームが絡み合い、混然一体となった不思議ながらも魅惑的な味わい。

甘さ控えめのクッキー、限りなくバターに近い濃厚なクリーム、塩気とまろやかな甘みのある奈良漬けが醸し出す風味が、なんともいえないハーモニーを奏でています。

もちろん主役は「奈良漬」。味のアクセントとしてではなく、しっかりとした存在感があります。口の中で深くまろやかな塩味、さらにお酒の香りがふんわりと広がり、風味に奥行きを与えています。甘さ控えめでお酒にも合いそうです。

奈良漬は、国内の契約農家で大切に育てられたシロウリに、酒粕、塩、みりんを合わせ、何度も樽を漬け替えながら約2年かけて熟成させているのだそう。もちろん職人による手仕事です。「時間こそが最高の調味料である」が、創業以来の変わらぬ信念。老舗が培ってきた極意、深いものがありますね。

100％国産生乳から作った無塩バターの濃厚なクリームが、奈良漬の風味を一層引き立てています。それらをサンドするクッキーも丁寧に作られているのがよくわかる味わい。一緒に奈良漬も購入し、追い奈良漬をするリピーターもいるとの噂。

直径5cm×厚さ約2,3cmとほどよいサイズで、一ついただいてもバターのくどさはなく、後に引く感じはありません。「余計なものは一切入れていません」というのがそれを証明しているのでしょう。

すべての素材や味わいにこだわった大人向けのバターサンド。コーヒーや紅茶はもちろん、緑茶やほうじ茶、ワインや日本酒のおともにもおすすめです。

奈良漬けのバターサンド!?と半信半疑でいただいたものの、老舗の大胆で遊び心のある挑戦に脱帽です！　細部に至るまで妥協のない職人のこだわりが感じられる逸品。奈良漬店ならではのバターサンド、お取り寄せして味わってみてはいかがでしょう。

[All photos by Yo Rosinberg]
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ロザンベール葉

ロザンベール葉

主に横浜・東京で育ち、縁あって京都に在住。美術書出版社勤務を経て、フリーランスライター歴20年余り。フランス人のパートナーと共に、フランスとイタリアを中心に気ままな旅をする。海はどこも好きだけど、「地中海」という響きに憧れる。マイペースが好き。