現在パリのファーストフード事情は変化しています。身体に不健康なファーストフードが一部ではお洒落で健康的なイメージを持つようになりました。

今パリジャンたちは身体に優しいファーストフードを求めているのです。そんなパリのファーストフードの中でも、コンセプトファーストフード店BOCO（ボコ）は最先端をいくお店のひとつ。BOCOでは良い素材を使い、星付きレストランシェフたちによるレシピで作られたイートイン・テイクアウトの総菜を提供しています。星付きレストランのシェフたちはどんなファーストフードを生み出しているのでしょうか、現地からレポートします。

BOCOのコンセプト

「美味しくて健康的なメニューを多くの人と共有したい！」という目的のもと、フェルニオ兄弟（Frères Ferniot）がファーストフード店BOCOを立ち上げました。コンセプトに共感した有名レストランのシェフたちが次々とBOCOにレシピの提供をおこない、瞬く間にヘルシー志向のパリジャンたちの話題に。BOCOの総菜はすべてオーガニックのものを使用しています。ファーストフードでありながら、美味しくて健康的なメニューはパリジャンの胃袋をつかみ、パリに8店舗も展開するほど人気のお店になりました。

BOCOにメニューを提供しているシェフたち

エマニュエル・ルノー（Emmanuel Renaut）レジス・ マルコン（Régis Marcon）ジル・グジョン（Gilles Goujon）など、フランスの3つ星レストランのシェフの名前が並びます。デザートは、ラ・パティスリー・デ・レーヴのフィリップ・コンティシーニ（Philippe Conticini）や5つ星ホテル「プラザ・アテネ」のクリストフ・ミシャラク（Christophe Michalak）等、フランスのパティスリー界のTOPたちの顔ぶれが揃っています。

BOCOのお惣菜とは？

(C) Nanako kitagawa

BOCOの店内には、前菜（Entrée）、メイン（Plat）、デザート（Dessert）などお惣菜がずらりと並んでいます。

前菜は「ポーチドエッグとベーコンのかぼちゃムース」や「鴨とフルーツのシリアルサラダ」など、メインは「牛肉の蒸し煮とじゃがいものピュレ」や「プロヴァンス風牛肉の蒸し煮とニョッキ」「カレームースとキャベツとりんごの蒸しボラック」など、どれも星付きレストランに出てくるような創造的なメニューばかり。デザートはモンブランとカシスのマーマレードやバニラ風味のりんごのコンポートなどがあります。お味はファーストフードのものとは思えないほど完成度が高く、どのお惣菜も格別な味なのです。

BOCOの各総菜の容器にはシェフの名前が記されています。どのシェフがどんな総菜のレシピを提供しているのか、じっくりと見ながら選びましょう。こうしてフランスのグルメ界を担うシェフたちのメニューが簡単に味わえるのは嬉しいですね。

[BOCO]

北川菜々子

Nanako Kitagawa ライター

2007年よりフランス在住。パリ第八大学大学院を卒業。専攻は文化コミュニケーション。趣味は映画、読書、写真、雑貨、料理、街歩き、カフェ巡り。初めて訪れたその日からすっかりパリの街に魅了され、今日も旅をするようにパリの街を歩き回る。