熱帯のパワーみなぎる家庭料理

メニューを開くと、モフォンゴ、ベルニール、アルカプリアス・・・と見慣れない名前がずらり。「Ramichan Cafe」では、現地の食材や調味料、調理器具を用いた本場のプエルトリコ料理が楽しめます。

「トロピカルフローズンジュース（手前がモラ、奥がアサイー）」
モラはアンデス山脈で収穫されたベリーで、ポリフェノールを豊富に含み上品な甘酸っぱさが特徴。アサイーはいわずと知れたアマゾンのエナジーフルーツ。アップルジュースとバナナシロップで飲みやすく仕上げています。

「キャッサバのサクサクフライドポテト」
キャッサバは、世界中の熱帯にて栽培される熱帯低木で、芋はタピオカの原料としても使用されています。フライドポテトは驚きのボリュームで、外はサクサク、中はホクホクとやみつきになりそう。

「パーム（ヤシの新芽）とビーツのサラダ」

「アルカプリアス」
プエルトリコの伝統的な料理のひとつ。グリーンバナナをマッシュして作った生地に、炒めた挽肉、オリーブ、パプリカを詰めて揚げたもの。バナナの甘い香りともっちりした食感が独特で、ビールのおつまみに最適。

「モフォンゴ」
揚げたプランテーン（調理用バナナ）とベーコン、ガーリックをピロンという名の木製調理器具で潰して混ぜ合わせ、プエルトリコの調味料サゾンで味と色付けしたスープを合わせた料理。

はじめに外側のカリッとした食感、次はねっとり濃厚な風味が口に広がります。しっかりとガーリックが効いていてパンチある一品。

いなもん

Inamon

名古屋魂「何でもやってみやー」を合言葉に、楽しそうなことはとにかく首を突っ込む野次馬ライター。求人広告、美容情報誌、食品専門誌など幅広いジャンルで執筆・編集を担当。趣味は試食と立ち読みと恋バナ。世界一周に向けてまったり準備中です。