マンネリしがちな朝食メニュー。毎日のことだからメニューを決めるのも大変ですよね。以前TABIZINEのレシピ記事で人気だった朝食レシピの第二弾。筆者レシピ記事ではおなじみの柿元シェフの手によって、今回もあっというまにおしゃれなカフェ飯に大変身！ レシピをご紹介いたします。
サンドウィッチ風サラダロール
サンドウィッチのパンの部分がライスペーパーになった感じです。そのため、通常のサンドウィッチよりも軽め。いくつでも食べられちゃいます。レタスだとちょっと固いのでうまく巻けなさそうですが、サニーレタスなら葉が柔らかいのでキレイに巻けます。これからの季節、お花見弁当の一品に良いかも。チーズやハムなどをトッピングしてもおいしそうです。
材料（2人分）
ライスペーパー 2枚
たまご 1個
牛乳 10cc
サニーレタス 大4枚
ロースハム 2枚
ツナ缶 1缶
マヨネーズ 20g
サラダ油 適量
1．ライスペーパーは水で戻しておきます。
2．たまごに牛乳を入れ溶きます。
3．サラダ油をひいて熱したフライパンでたまごを薄く焼きます。
4．ボールで油をきったツナ缶とマヨネーズをあえます。
5．ライスペーパー、レタス、たまご、ロースハム、ツナの順に重ねて手巻き寿司をつくる要領で巻きます。
6．お好みの大きさにカットしてできあがり。
たっぷりチーズのリンゴロースト
ベーコンとチーズの塩っけとリンゴの酸味がナイスコラボ！ また、バターで柔らかくなっている部分のリンゴは甘いので、それを合わせると一口で何層もの味が楽しめます。個人的には甘めが好きなので、りんごにシナモンシュガーパウダーを振りかけてから焼いてもおいしそうかなと思いました。基本レシピをもとに、その日の気分でアレンジしたくなるレシピです。
材料（2人分）
りんご 半分
じゃがいも スライスで30g
ベーコン 4枚
とろけるチーズ 2枚
バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
1．リンゴを半分（横）に切ります。
2．リンゴの芯の部分を切り抜いて、バターを塗ります。
3．リンゴの断面に塩をふって、とろけるチーズ1枚、スライスしたじゃがいも、ベーコンの順に重ねていきます（じゃがいもとベーコンは一枚ずつ交互に重ねるのがポイント）。
4．一番上に残りのチーズを重ねて、200℃のオーブンで20~30分焼いて、塩こしょうをふったらできあがり。
グラタン風ピザトースト
これはお子さまが喜びそうなビジュアル。味もマイルドでgood。ホワイトソースの小麦粉の変わりにパンをつかうという発想、思いつきそうで思いつかなかったです！ ホイワトソースを別で作ろうというと手間がかかりますが、フライパン一つで簡単にできちゃうのはうれしいかも。お好みでチーズをいれてもいいですね。
材料（2人分）
食パン お好みの厚切り1枚
たまご 1個
ウィンナー 2本 ※適量でok
ほうれん草 適量
牛乳（豆乳でもok） 50cc
塩 適量
こしょう 適量
1．食パンはお好みの厚切りにカットして、中をくりぬきます。
2．フライパンで、細かく切ったウィンナーとほうれん草を炒めます。
3．火が入ったら、牛乳（豆乳）をいれ、くりぬいた分のパンも入れ、塩をふりかけ3分ほど煮ます。
4．フライパンにたまごを落し入れ4、5回ほどかきまぜます。
5．火を止め、くりぬいたパンの器の中にながし込みます。
6, トースターで7、8分焼いて焦げ目をつけ、こしょうを振りかけたらできあがり。
[All photos by 京田未歩]
[料理監修：柿元英俊 from オレゴン ワイン・ビストロ soyokaze]
Miho Kyoda
2001年にメジャーデビュー。現在は音楽活動の傍ら、ボイストレーナー、自己解放や自己表現などのトレーナーとして「心と向 き合い、歌い方（生き方）をコーディネートする活動」にて、各種ワークショップ＆イベント企画を展開。現在までに教えて来た生徒数は1,000人以上。ライター、メンタル＆スピリットカウンセラー、レイキヒーラー、としても活動中。
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