【カフェオレ天井落とし】って！？名古屋喫茶はここまでスゴイ「喫茶ツヅキ」

（C）TOSHI

「脚立の上からカフェオレを淹れる、有名な店がある」と生粋の名古屋人から聞きました。「わざわざ脚立の上からカフェオレ淹れてくれるって、きっとなかなかの人だ」と興味を抱き、ご本人を取材しました。どんな方でしょう！？

看板にも、ちゃんと書いてある「日夜研究するコーヒー野郎の店」

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名古屋市中村区。こちらの２階に、「カフェオレ天井落とし」で有名な「喫茶ツヅキ」があります。

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「ユニーク珈琲を日夜研究する　コーヒー野郎の店」

看板にも、ちゃんと書いてあるんですよ。

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ちなみに創業は昭和21年（1946年）、70年以上の歴史がある老舗です。

看板に偽りなし！「コーヒー野郎」が日夜研究、「カフェオレ天井落とし」が生まれるまで

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こちらが、脚立の上からカフェオレを淹れる、「カフェオレ天井落とし」を考案されたオーナーの都築憲幸さん。2代目になります。

日本全国の喫茶店めぐりをしている時に、東京・銀座の喫茶店でコーヒーとミルクを別々に入れるカフェオレに出会い、衝撃を受けました。

それから、高いところから淹れるカフェオレのパフォーマンスが始まったのです。

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今では、脚立と別々のポットを使い、コーヒーとミルクを同時に、約2.5メートルの高さから、カップに注ぐカフェオレのパフォーマンスが人気。高い位置から淹れることにより味はまろやか、泡は「30分も消えないほどふわふわ」。

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そして何より、このパフォーマンスでお客さまが喜んでくださるので、これからも脚立からカフェオレを淹れます、とのこと。

――インドではチャイを高くから注ぐ人がいて、味がまろやかになるそうです。アジアではお茶を使ったパフォーマンスがあるらしいですが、脚立の上から、この高さでカフェオレを淹れているのは、おそらく世界でもここだけではないでしょうか。

都築：そうでしょうね。うちはカップも違うからね。

――いろいろ秘密がありそうですね。カップも違う？

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都築：このパフォーマンスは昭和48年（1973年）からやっているの。高さがだんだん上がって・・・（立ちあがって）これくらいの高さになった。

――そんなに以前から！

都築：好評で、テレビに出てから全国からもお客様が来るようになって。でも、ある程度から、それより上にポットが上がらなくなったんです。

――伸び悩んでいた時期が。

都築：それが、名古屋の世界デザイン博覧会（1989年）で外国製のいいカップを見つけて、それを使うと、もっと高いところから淹れても、カフェオレがこぼれないことに気がついたんです。

――発見ですね。ずっと模索してらっしゃったんですね。

都築：カップにもこだわるようになって、それから、数メートル上に上げるのに、数年かかりました。

――数年かけて高さを上げたんですか！そんな話、初めて聞きましたよ。

まさに看板に偽りなし。「コーヒー野郎」が「ユニーク珈琲を日夜研究」して、「カフェオレ天井落とし」が生まれたのです。

今では3代目がその技を受け継ぎ、運がよければ、親子共演が見られる場合もあるそうです。

【あの人も】今や全国、世界から人が。そしておいしい「喫茶ツヅキ」

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ここは取材が多く、有名人もたくさん来店しました。憧れのあの人が来た、珍しいパフォーマンスが見られるお店ということで、今や日本全国、そして、世界のいろいろな国から人が来るそうですよ。

それと、「喫茶ツヅキ」は、非常においしいお店です。

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こちらのカフェオレも、凄く美味。脚立の上から淹れることによって、ミルクがよりまろやかになる感じで、温度がちょうどよくなるんです。

熱いのではなく、とてもあたたかくて、とても優しくて、ミルキーなカフェオレでした。

実はカフェオレは別に好きではなかったのですが、ここのだったら毎日でも飲みたいです。今まで飲んだ中で一番おいしいカフェオレだったのです。

これをフランス人に話したら、もの凄くびっくりされました。でも本当なのですよ。

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素材もいいのでしょう。パフェの生クリームやアイスクリーム、フルーツ、幻のコーヒーといわれるコピ・ルアック、みんなおいしくて感心しました。モーニングもあります。

都築：うちはコーヒー、パフェ、サンドイッチ・・・すべて「生きている」ことがモットーです。

この日、おじいさんからお孫さんの3世代、5人で来ていた方がいて、20代くらいの女性が「カフェオレ天井落とし」を体験していましたが、「ちっとも怖くなくて、楽しかった」と言います。

おじいさんから、「ここのフルーツ、おいしいねえ」と言われた都築さんはとても嬉しそうで、しばらく話をしていました。

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その時、「名古屋って本当にいい街だな」とあらためて思いました。そして、「名古屋にはきっと、独特の喫茶文化があるのだ」という気がしたのです。

筆者は他県の出身の、名古屋市民ですが、有名な名古屋モーニングもほとんど食べたことがありません。考えてみれば、ほぼコーヒー代、ドリンク代のみのお得な値段で「朝食」が楽しめるなんて、家族全員で朝から来てもいいなんて、豊かですね。

生の名古屋人の生活を少しでも体験できた、近くの素敵な旅でした。

PROFILE

TOSHI

toshi ライター

取材なら、どこに行っても、誰に会っても感動できるのが特技のライター、作家。「人は思い通りにならないけれど、自分が思いつきもしない、素敵な答えを言ってくれる」と、最近思います。クルーズ旅行を日本に広める活動の一端を担いたい。

著書「美しい人々　人間の美しさを追う」など。作家名は竹井夙（たけいとし）。

取材なら、どこに行っても、誰に会っても感動できるのが特技のライター、作家。「人は思い通りにならないけれど、自分が思いつきもしない、素敵な答えを言ってくれる」と、最近思います。クルーズ旅行を日本に広める活動の一端を担いたい。

著書「美しい人々　人間の美しさを追う」など。作家名は竹井夙（たけいとし）。