京都に、ワインのような素材本来の味が楽しめる”浅煎り”コーヒーが楽しめるお店「alt.coffee roasters（オルト コーヒーロースターズ）」がオープン。遠方からもコーヒー好きが訪れるという、こちらのお店にお邪魔してきました。

コーヒー豆本来の味や香りを引き出す”浅煎り”コーヒー

店主ひとりで営む「alt.coffee roasters（オルト コーヒーロースターズ）」では、ワイングラスで楽しめる、冷めても美味しい”浅煎り”コーヒーを提供しています。それは、産地によって異なる、素材本来の味を楽しんでほしいという想いから。たとえばエチオピアの豆は、コーヒーにあまりくわしくない人にもおすすめできる、オーガニックで華やかな香りのまるで紅茶のような味だといいます。コーヒーへの想いを熱く楽しそうに語る店主の話を聞いていると、早くコーヒーを飲んでみたい！という気持ちにさせられてしまいます。

コーヒーに合わせたヴィーガンフードも楽しんで

こだわりのコーヒーとともに楽しみたいのは、日本ではまだ提供しているお店が少ないヴィーガンフード。ヴィーガンとは卵や乳製品を含む、動物性由来のものを使っていないということ。「alt.coffee roasters（オルト コーヒーロースターズ）」では、コーヒーに合わせたヴィーガンフードも楽しめます。

ケーキももちろんヴィーガン。素材も国産のものを使っており、白砂糖は使用していません。甘みを出すために、甘酒を使っているのだそう。普段ヴィーガンフードを食べなれていない人からすると、物足りないと感じる人もいるかもしれませんが、優しい甘みのある味が楽しめますよ。

コーヒーに合わせたケーキのペアリングも

コーヒーペアリング（1,600円）は、3種類の産地別コーヒーと、それに合わせたケーキが楽しめるセット。今回いただいたコーヒーは、左からコスタリカ、ホンジュラス、エチオピア。コスタリカは丸みのある味わいに、みかんや青りんごといった酸味が感じられるので、似たような味のペアリングが楽しめるようにと、きよみをつかったオレンジケーキを。

ホンジュラスは、ウッディな香りと後からでてくるチョコレート感に合わせて、甘さひかえめなごぼうとカカオのケーキをペアリングしました。エチオピアはベリー味を感じるコーヒーなので、カルダモンを効かせたスパイシーなケーキを合わせています。

それぞれコーヒーとケーキのペアリングを楽しみつついただくこのペアリングセット、コーヒーの味の違いもはっきりわかって、一つで二度美味しいおすすめのメニューです。友人とシェアして、どれが自分好みか話しながら楽しむのも面白いですよ。

コーヒーは店主が一つ一つ丁寧に淹れてくれます。グラスに注ぐ前に、必ずご自身で味見をしてから注ぐ姿が印象的でした。納得のいくもの、美味しい！と感じてもらえるものをお客さまに出したいというプライドを感じます。

随所にこだわりを感じる、居心地の良い店内

可愛らしいイラストが象徴的なお店なので、近くに行けばすぐ見つけることができます。そして、店内に入ろうとしたその時。なんとドアノブがポルタフィルターで、とっても可愛い。店主のこだわりなんだそうです。

カップ型のペンダントライトや、さりげなく飾られたドライフラワーなど、こじんまりとした店内にもこだわりとセンスが光ります。

試行錯誤を重ね完成したこだわりの”浅煎り”コーヒー

店主は栄養士の資格を持ち、障害をもつ人にお菓子作りを教えていたこともあるそう。オーストラリアのカフェで働きながら1年間コーヒーの焙煎などを学んだ後、日本でこちらのカフェをオープン。お店をオープンするまでは、店頭に置いてある焙煎機を自宅に置き、自宅でひたすら焙煎をしていたんだとか。それだけではなく、自身で焙煎機を改造し、店主の目指す浅煎りコーヒーができるようにしたというから驚きです。

何度も何度も試行錯誤し、失敗を重ね、ただの酸っぱいだけのコーヒーになってしまったり、豆がポップコーンのように弾けてしまい、豆の持つフレーバーがなくなってしまったりと、かなりのコーヒー豆を無駄にしてしまったと店主は笑いながら語ってくれました。

とても柔らかい空気感に包まれた店主ですが、その柔らかくて優しい雰囲気のなかにも、コーヒーに対する愛とこだわり、そして芯の強さを感じます。店主の人柄そのものが創る「alt.coffee roasters（オルト コーヒーロースターズ）」で、他にはないこだわりのコーヒーを味わってみてください。

[All photos by Chika]
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Chika

Chika

都内在住、京都をこよなく愛する、コテコテの大阪人。飛行機好きが高じて航空会社のグランドスタッフとして勤務していた経験も。海があるところに行くと癒やされる。