ツナやポテト、生卵などを巻き込み、サラダ油でカラリと揚げた「ブリック」。食べ進めていくと、半熟状の卵がとろ〜りと顔をのぞかせる、一度食べたら忘れられないおいしさのチュニジア料理です。春巻きの皮を使えば、自宅でも気軽に作ることができますよ。
ブリックとは？
ブリックは海外にもファンの多い、チュニジアの家庭料理です。丸い形をしたチュニジア版の巨大な春巻きの皮「Malsouka（マルスーカ）」に、具を包んで揚げ焼きにしたもの。大きな三角形が特徴です。
具は缶詰のツナと卵を使ったものが有名で、牛ひき肉やチキン、シーフードなどを入れて作ることもあります。これらの具材に、ジャガイモやチーズを加えることも。チュニジアのお隣アルジェリアや、その隣のモロッコにも似たような料理がありますが、形が少々異なります。
大ぶりなので、1〜2コ食べればお腹に溜まるはず・・・ですが、パリパリした皮とジューシーな具の食感がよく、レモンをたっぷり絞ればあっさり。いくらでも食べられそうなおいしさです！
都内ではここで食べられる！
新大久保の「ハンニバル」や日暮里の「クスクス」などのチュニジアレストランで味わうことができます。ハンニバルは何度か訪れているのですが、ツナのブリックを始め料理はどれもおいしくて、ご主人のモンデールさんとの会話もかなり楽しいオススメのお店です。詳細は「とろ〜り半熟卵のブリックに悶絶！新大久保のチュニジア料理『ハンニバル』」をどうぞ。
春巻きの皮で作れる、ブリックのレシピ
ブリックの皮は日本国内だと入手しにくいので、春巻きの皮とポテトサラダを使ったオリジナルレシピをご紹介。現地では半熟状あるいは固めに仕上げる場合がありますが、今回はとろ〜り半熟に仕上げましょう！
【材料】（2枚分）
春巻きの皮・・・4枚
ツナ缶・・・1缶（70g）
マッシュポテトまたはポテトサラダ・・・大さじ4
パセリ・・・（刻んだ状態で）大さじ1
卵・・・2コ
サラダ油・・・適量
レモン・・・1/2コ
【作り方】
1. 春巻きの皮を2枚重ねる。中央部に卵を割り入れるスペースを作り、その周囲にポテト、水気を切ったツナ、パセリを置く。
2. 春巻きの皮の中央部に卵を割り入れ、春巻きの皮を三角形になるように折る。2辺を爪楊枝（各2本ずつ）でとめる。
3. フライパンにサラダ油を入れて火にかける。高温（1700℃ぐらい）になったら両面を2分ずつ、カラリとするまで揚げる。半熟状に仕上げたいので、火の通しすぎにご注意ください。
※ポテトサラダを使用する場合は、油ではねてしまうのでキュウリは取り除いてください。
油をよく切り、レモンをギュッと絞って、ボナ・ペティ（召し上がれ）！ あれば、チュニジアを始め北アフリカで広く親しまれているチリペースト「ハリッサ」を添えてお楽しみください。ビールやロゼが欲しくなるおいしさですよ。
レシピ制作：sweetsholic
[tourismtunisia.com]
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