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【日本の美味探訪】心に残る山形県のご当地グルメ3選

Posted by: 青山 沙羅
掲載日: Sep 30th, 2020.

北から南まで全国47都道府県、日本には各土地の気候や文化に根付いたおいしいものがたくさんあります。この土地では何がおいしいの?ご自慢の郷土食は?旅に出たら、あなたの住んでいるエリアでは味わうことができない未知の美味を味わいたいですよね。あなたの旅がより楽しいものになるように、全国47都道府県各々のご当地グルメを3つセレクトしてみました。今回は山形県です。

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酒田ラーメン
酒田ラーメン 写真提供:山形県


山形県のおいしいものとは?

母なる最上川が中央を貫いて流れる山形県は、日本百名山の山々が連なる雄大な自然に溢れ、県内の35市町村すべてに温泉が湧く温泉王国。銀山温泉や蔵王温泉など数々の名湯があります。食は、サクランボや蕎麦、旬の山菜、米沢牛など魅力的な特産品がいっぱい。鶴岡市は、2014年12月に食分野では日本初の「ユネスコ食文化創造都市」に認定されるほど。

山形県グルメはたくさんありますが、あなたがおさえておくべき美味とは。

山形県各所

ラーメン消費量日本一

山形県民は大の「ラーメン」好き。ラーメン外食費用、ラーメン店舗数、インスタントラーメン消費量でも常にトップクラスの、日本一のラーメン大好き県。来客時には、出前でラーメンをとることが最高の歓待を表すそうですよ。

「ラーメンと納豆餅のセット」山形ではスタンダード

ラーメンと納豆餅のセット

写真提供:山形県

「山形県のラーメンセット」とは、餃子やチャーハンではなく、納豆餅がスタンダード!個性的ですね。米どころの山形は餅が好まれ、ラーメンとセットでいただくそうです。山形県以外ではなかなか食べられない組み合わせですので、ぜひ食べなければ。柔らかくよくのびるつきたてのお餅は、甘いずんだ餅やあんこ餅もあるそうですよ。

【食べられるところ】
お食事処 葵 https://www.benibananosato.jp/guide/taberu/nikusoba/aoi/
など

「冷やしラーメン」氷が浮かび、猛暑でも食べられる

冷やしラーメン
写真提供:公益社団法人 山形県観光物産協会

夏は猛暑を記録する山形で、暑い夏でも涼しく食べられる「冷やしラーメン」。普通のラーメンに見えますが、なんと氷が浮かんでいます。ビックリですね。氷の量は暑さにより調節、スープの脂は固まらないよう工夫が凝らされています。もちもち麺と冷たいスープの、山形でしか食べられない逸品。食べてみたくなりますね。

https://youtu.be/mUEhn_Kmd-Y
山形のグルメ「冷やしラーメン」/山形市公式チャンネル

【食べられるところ】
栄屋本店 http://www.sakaeya-honten.com
など

鶴岡市

「だだちゃ豆」甘い香りにうっとり

だだちゃ豆

写真提供:公益社団法人 山形県観光物産協会

山形県鶴岡市のみで栽培される、8月中旬から下旬が一番おいしい、貴重価値の高い「だだちゃ豆」。だだちゃ豆をはじめ温海カブなどの在来作物は、約60種類も継承されている生きた文化財です。「だだちゃ」とは、お父さんを意味する庄内地方の方言。城下町・鶴岡が庄内藩だった頃、枝豆好きな殿様が城下から毎日持ち寄らせては、「今日はどこのだだちゃの枝豆か?」と聞いていたことから名付けられたといわれています。

茹でる時になんとも甘い香りが漂う、旨味と甘みの強いだだちゃ豆は、おいしさに手が止まらなくなります。ビールのつまみにぴったりなのは、言うまでもありませんね。

https://youtu.be/IX7XM2Qjx-I
だだちゃ豆を美味しく茹でる/美味しい山形 味の農園 公式CH

【買えるところ】
JA鶴岡オンラインストア http://shop.dadacha.jp
など。

山形県全域

「芋煮」山形県民の心のふるさと

芋煮

写真提供:山形県

「いも煮」という言葉に反応しない東北人(山形県、福島県、宮城県、秋田県、岩手県)はいない、といわれるほど、地域に根付いた食文化。里芋が収穫される秋になると、家族や友人、職場の仲間で集まり、野外で行われる「いも煮会」は、山形県人の社交の場で大事なイベント。味付けは「豚肉・味噌仕立て」地域と、「牛肉・しょうゆ仕立て」地域に分かれるそうです。どちらもおいしそうですね。牛肉にしょうゆ味のいも煮が作られる地域では、〆にカレールーとうどんをいれて、「いも煮カレーうどん」にするそうです。仲間に入れてもらいたくなりますね。

日本一の芋煮会 壮大なスケールで行われる

日本一の芋煮会

写真提供:山形県

直径6mの巨大な鍋に里芋3トン、牛肉1.2トン、こんにゃく3,500枚、ねぎ3,500本、味付け醤油700リットル、隠し味に日本酒50升、砂糖200kg、山形の水6トンを入れ、6トンの薪(ナラ材)で煮炊きする「日本一の芋煮会」。約3万食もの芋煮を一度に調理し、振舞ってくれるそうです。2020年度は残念ながら、新型コロナウイルス感染拡大防止のため開催中止。2021年に期待しましょう。

https://youtu.be/AMIaT1BuMlg
みんなのふるさと スケールが違う!全てが巨大な芋煮フェス!/FNNsline

【食べられるところ】
山形長屋酒場 http://marutomisuisan.jpn.com/nagaya-yamagata/
日本一の芋煮会フェスティバル(2020年9月は開催中止)
http://www.y-yeg.jp/imoni/
など

今回は、山形県のご当地グルメの一部をご紹介しました。ご当地グルメには、各地の名産や文化が詰まっています。ぜひ、旅の思い出に味わってください。まだ出かけるのが不安というあなたは、通販で取り寄せできるお店もありますから、ご自宅で楽しむのも良いかもしれませんね。

注意:2020年9月現在の情報になりますので、店内での飲食ほか詳細につきましては、直接店舗へお問い合わせください。

青山 沙羅

sara-aoyama ライター
はじめて訪れた瞬間から、NYに一目惚れ。恋い焦がれた末、幾年月を経て、ついには上陸。旅の重要ポイントは、その土地の安くて美味しいものを食すこと。特技は、早寝早起き早メシ。人生のモットーは、『やられたら、やり返せ』。プロ・フォトグラファー同居人氏とNY在住。


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