紀州南高梅使用・梅のタバスコ「スコウメ」とは？

「スコウメ」は、梅の酸味と唐辛子の辛さが食欲をそそるタバスコ型の調味料。原料には、和歌山県産の南高梅に、柚子、唐辛子などが使用されています。

ちなみに「スコウメ」の名称は、お酢（SU）＋香辛料（CO）＋紀州の梅（UME）で”SCOUME“なのだとか。

外箱には、アドベンチャーワールドでおなじみのパンダのパッケージ。梅を抱えているパンダは、辛さとすっぱさのためか、ちょっと汗をかいていて可愛いですね。

いろいろな料理に振りかけていただくというスコウメ。パッケージにも、おすすめの料理の例が。中にはラーメンにチャーハンに納豆まで？ 気になります！

開けてみると、同じくパンダのプリントがされた、赤い調味料が瓶に入っています。ではさっそく、いただいていきましょう！

「スコウメ」実食ルポ！

まずはそのまま！どんなお味？

よく振ってから、白いスプーンの上で瓶の中身を確認。全体が真っ赤というわけではなく、とろみのあるオレンジ色の液体の中に、赤い唐辛子が見てとれます。

そして嗅ぐだけて唾液が出てくる梅の香り！ 加えて、唐辛子のスパイス感もあります。例えるとタバスコに近いでしょうか。

口にすると、まず感じるのはすっぱさの中に甘みを感じる梅の味。次に唐辛子のピリリとした辛みと、後味には柚子の風味が広がります。複数のうまみが重なっておいしいです！

そして次第に唐辛子の辛みがじわじわと効いてきました。ただ、後引く辛さではありますが、激辛ではありませんよ。

さすがにスコウメだけではしょっぱいですが、梅の風味の深いまろやかさも残っているおかげか、酸味・辛味共に、とげとげしさや食べにくさはありません。

豚しゃぶ×スコウメ

ここからは料理にふりかけていただいていきます。

まずはスコウメの販売元「ぷらむ工房」さんの公式サイトを真似して「豚しゃぶサラダ」から！

豚しゃぶとスコウメを絡めて食べてみると、ピリ辛の梅ドレッシングといった具合に。梅と豚肉の組み合わせは、定番とも言えるおいしさです。

梅のすっぱさだけでなく甘みも活きているので、食欲をそそります！ 適度なとろみとしょっぱさで、このままドレッシングとしても利用できるんですね。

唐揚げ×スコウメ

続いてはパッケージでおすすめされていた「唐揚げ」をチョイス。

スコウメをちょちょっと振りかけていただきます。

唐揚げの油分で唐辛子の辛みは抑えられながらも、梅のすっきりとした酸味と、柚子の爽やかさが際立ちます。元は安価なスーパーのお惣菜のから揚げですが、スコウメのおかげで上品なお味になった印象。

味変調味料としてかなりおすすめできます！ ほかの揚げ物との相性も確かめてみたくなりますね。

チャーハン×スコウメ

最後に本命、こちらもパッケージでおすすめされていたものの、未知数のアレンジ「チャーハン」にチャレンジ。

お米料理にドレッシング風の調味料をかけるのは新鮮です。

食べてみると、ラード・鶏ガラによるチャーハンの中華味に、スコウメの梅・柚子・唐辛子のうまみが複雑にあわさり、新感覚の味わいに！　梅の甘みのまろやかさで、はっきりとしていた元の味の角が取れ、さっぱり感もプラスされています。

〇〇の味、と具体的に例えて表すのはちょっと難しい味なのですが、個人的にはアリなアレンジです！ 中華でも和風でもエスニックでもない、チャーハンの新たな扉が開かれていました。おすすめされる理由も納得ですね。

どこで買える？

今回「スコウメ」を購入したのは、和歌山県を代表する観光地のテーマパーク「アドベンチャーワールド」内のお土産ショップ「ジョイランド」。

アドベンチャーワールド以外にも、ぷらむ工房のオンラインショップのほか、和歌山県内の「産直市場よってって いなり本館」や和歌山マリーナシティ「黒潮市場」などでも購入できるそうです。

梅・唐辛子・柚子の新感覚調味料「スコウメ」。ドレッシングや味変調味料として、個性がありつつも、想像以上に何とでも相性のよいおいしさでした。

お土産としてはもちろんのこと、キッチンや食卓に用意して、お好きな食べ物との組み合わせを探しても楽しいですよ！ 和歌山に行かれた際は、ぜひチェックしてみてくださいね。
 

 
[Photos By ぶんめい]
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ぶんめい

bunmei ライター

インドア派だけど、旅行はあまり計画立てずにフィーリング派。球技できないけど、野球観戦は現地で声出したい。胃弱気味だけど、ラーメン好き。文学部だけど、文字を見ないで美学を専攻。