ぐつぐつ煮込んだ濃厚牛肉スープがたまらない！LA流、絶品「牛肉麺」１０選

ぐつぐつと煮込んだ牛肉とスープ、小麦の麺でできた「牛肉麺」は中華料理では欠かせない一品です。

旨味の詰まった濃厚スープ、柔らかいお肉、そして弾力のある麺、これら全てに時間と労力が要求されます。伝統的には、緑野菜の漬け物が一緒に出されることが多いのですが、これがまた麺とは対照的にさっぱりとしていてベストマッチなのです！

好みによって辛さが調節できる、と言うのも魅力の一つです。ランチでも、ディナーでも、牛肉麺はおなかを満たしてくれる事間違いなし！
LAでも牛肉麺を頂ける場所は数多くあるのですが、今回はその中でも「美味しい！」と言われる一杯を頂けるレストランをご紹介します。

A & J RESTAURANT

写真提供：Clarissa Wei

A&Jはアルカディアにある台湾レストランで、麺料理のボリュームがかなりある事で有名なお店です。牛肉麺はメニューのトップで、お店の看板メニューなので、見逃す事はまず無いでしょう。辛さは調節できるのですが、レベルが上がるにつれてかなり辛くなるのでご用心を。麺のサイズも調節できるので女性には嬉しいですね。

BULL DEMON KING CAFE

写真提供：Clarissa Wei

Bull Demon king CafeはLAで一番の牛肉麺が味わえるお店、といっても過言ではありません。牛肉と麺のバランスは完璧に保たれ、12時間以上煮込むと言うスープは、ぴりっとして食欲をそそる旨味の凝縮された一杯となっています。こちらのお店では、30分以内に一番辛い牛肉麺を食べられれば、そのお代は無料になり、Tシャツが貰え、食べた方の写真が壁に飾られる、といったカストマー・チャレンジなる企画を行っているそうです！自信があればチャレンジしたいですね。

DAI HO RESTAURANT

写真提供：Clarissa Wei

Dai Hoは毎日3時間半しかオープンしていない事で知られる穴場のお店です。お店自体も小さいのでローカルでないと探すのが難しい、と言う方もいるそうです。ただ、苦労してでも行く価値はあり！サイズ的には他のお店に比べて小さいのですが、クオリティーはトップです！牛肉麺のスープは濃厚でこくがあり、トッピングされている牛肉もとても柔らかく、最高に美味しい一品です。コリアンダーとネギがトッピングされサーブされます。LAでは気にする方が多い、グルタミン酸ナトリウム（旨味調味料）は使用していないそうです。

HOUSE OF MANDARIN NOODLE

写真提供：Clarissa Wei

こちらは麺料理専門店で、牛肉麺もお店の看板メニューの一つです。麺の量は好みに合わせて調節できます。コリアンダーと緑野菜（小松菜など）がトッピングされてサーブされます。牛肉は、口に入れた瞬間にホロホロと形が崩れるほど柔らかく、旨味が凝縮しています。

JTYH

写真提供：Clarissa Wei

JTYHは刀削麺で有名なお店です。27年の経歴を持つこちらのレストランのPengシェフは、シェフ専用の刀を作ったそうで、麺は全てその刀で、シェフ自らの手で切られ、サーブされます。短くて分厚い麺がスープの旨味を吸収し、病みつきになる美味しさです。牛肉麺には味付けされた野菜とコリアンダー、キューブ状に切られた牛肉がトッピングされます。スープは牛と豚、両方を使って作っています。グルタミン酸ナトリウム（旨味調味料）なしを希望すれば対応してくれるそうですよ。

NEW MANDARIN NOODLE DELI

写真提供：Clarissa Wei

New Mandarin Noodle Deliは陜西省（山西省）特有の麺が味わえるレストランです。山西省は北西にある中国の行政区分の一つで、手作り麺で有名な地域です。なんと、マルコポーロも山西省に出向き、麺のレシピをイタリアに持ち帰った、と言う歴史もあるのだと言うから驚きです。また、ここでは、ありとあらゆる種類の「麺」を頂く事が出来ます。Thick Noodleは人気の麺ですが食べる時にスープに落とすとスープが周りに飛びはねて大変なことになるのでご注意を！

NOODLE KING

写真提供：Clarissa Wei

Noodle Kingでは幅広い種類の麺料理を頂く事が出来ます。シェアするのなら「Extra Large」とオーダーするのがおすすめ。辛さも調節可能なので、お好みのレベルをチョイスできるのが嬉しいですね。サイドに出される野菜の漬け物がさっぱりとしていて、濃厚な麺と相性抜群です。

PEKING TAVERN

写真提供：Clarissa Wei

こちらのお店はLAダウンタウンにある人気店で、お店オリジナルの梅酒カクテル、種類豊富な点心、牛肉麺で有名なお店です。グルテンフリーの麺もあるのでアレルギーのある方でも安心して食事する事が出来ます。麺は全て手作りで、牛肉は丁寧に長時間調理されています。

PINE & CRANE

写真提供：Clarissa Wei

こんなお店を待っていた！と絶賛するローカルも多いSan Gabriel Valleyの西にある、台湾レストランです。ここでは、オーナーの親戚が経営するアジア系野菜農園でとれた、旬の新鮮野菜を使っているそうです。それもあってなのか、メニューは季節ごとに変わります。そんな中、牛肉麺だけは変わってほしくない！と思っているファンも多いようです。麺はアルデンテで歯ごたえがあり、牛肉は柔らかく、新鮮なボクチョイがトッピングされています。一度は訪れたいレストランです！

TAIPEI BISTRO

写真提供：Clarissa Wei

Taipei Bistroの一番の売りは？とLAのローカルに聞くと、「グルタミン酸ナトリウム（旨味調味料）を全く使用していないこと」という人もいるそうです。LAローカルのこだわりが伺えますね。牛肉麺は大抵の場合旨み調味料を加えて調理するので、一切使っていないとなると、かなりレアになるのだとか。お弁当で有名なこちらのお店ですが、牛肉麺の種類も豊富。辛さオーケーならスパイシー牛肉麺をおすすめします！

[LAガイド]