ハッピーな週末を迎える、ウィークエンドのごちそうトースト５つ

材料　1名分

お好きなパン（サワードウブレッド、チャバタ、バゲットなど）1切れ
アボカド　1/2
レモン果汁　適量
塩、胡椒　適量

参考レシピ

1. 半分に割ったアボカドは種と皮を取る。ボウルにアボカドの中身を入れ、フォークで潰し、レモンを絞り果汁を加え、好みで塩胡椒する。
2. パンは黄金色になるまで焼く。
3. トーストしたパンの上に、1のアボカドペーストを塗る。

1. トマトとバジル・ヴィネグレット
チェリートマト1/4カップ、バジル・ヴィネグレットを大さじ2杯、小さなボウルであえたものを、３のアボカドトーストの上にトッピングする。

『バジル・ヴィネグレット』の作り方　
エシャロット　１個荒いみじんぎり、バジル　２カップ（茎はとる）、ニンニク　一片、赤唐辛子　小さじ1/2杯、オリーブオイル　100ml強、赤ワインビネガー　大さじ2杯、塩　小さじ1杯を、ブレンダーまたはミキサーですべての材料を１分ほど混ぜる。好みで、塩胡椒を加える。冷蔵庫で３日程度保ちます。

2.スモークサーモンとレッド・オニオン
スライスしたレッド・オニオン、薄めにスライスしたスモークサーモン２枚を、３のアボカドトーストの上にトッピングする。　

3.ピコデガヨ（メキシコスタイルのサルサ）
トマト、玉葱のみじん切り、ハラペーニョ（青唐辛子）、シラントロ（コリアンダー）のみじん切りをライムの果汁であえたものが、「ピコデガヨ」とよばれる。
３のアボカドトーストの上にピコデガヨをトッピングする。

4. ゴートチーズとチャイブ
ゴートチーズ　大さじ２杯、チャイブ（あさつき）を刻んだもの　大さじ１杯を、３のアボカドトーストの上にトッピングする。

5. ベーコンエッグ
卵１個分のスクランブルエッグ、カリカリに炒めたベーコン１切れを、３のアボカドトーストの上にトッピングする。

材料　2名分

お好きなパン（サワードウブレッド、チャバタ、バゲットなど）4切れ
細めのグリーン・アスパラガス　16-20本（100g強）
炒めたパンチェッタ、あるいはベーコン　60g
全卵　大４個
お好きなチーズ（スイスチーズ）　小さめに切ったもの　60g
コーヒー用ミルク　または　ミルク　大さじ　１杯
バター　大さじ　３杯
オリーブオイル　適量
塩、胡椒

参考レシピ

1.細いアスパラガスはベーキンングシートにのせ、オリーブオイルを上から垂らし、塩胡椒する。焦げ目がつくまで5-8分、オーブンまたはオーブントースターで焼く。
2.パンチェッタ、あるいはベーコンは刻み、炒めておく。
3.パンはトーストして、バターを塗る。
4.ボウルに、卵、コーヒー用ミルクもしくはミルク、ひとつまみの塩を入れ、かき混ぜる。
5.加熱したフライパンにバターを溶かし、やわらかいスクランブルエッグを作る。チーズを加えて、柔らかいうちに火から下ろす。
6.パンの上に、5のスクランブルエッグを1/4、１のグリーン・アスパラガスを4-5本のせ、2のパンチェッタあるいはベーコンをぱらぱらとかける。
7.熱いうちに召し上がれ。

材料

1名分

お好きなサンドイッチ用パン（小麦、ライブレッド、全粒粉など）
シュレッデッド・チーズ　お好みで適量
全卵　1個
バター　適量
塩、胡椒　適量

参考レシピ

1.パンにスプーンを押しつけ、卵を落とす為の四角いくぼみを付ける。くぼみに塩胡椒。こちらを参照。
2.生の全卵１個をくぼみにのせる。塩胡椒する。
3.パンのふち（凹んでいない部分）にバターを塗り、シュレッデッド・チーズをのせる。
4.オーブンまたはオーブントースターで、卵に火がとおり、チーズがとろけるまで加熱する。
5.チーズ好きなら、卵に火が通るまでの間、さらにチーズを加えても。アツアツのうちにどうぞ。

材料

1名分

お好きなサンドイッチ用パン（小麦、ライブレッド、全粒粉など）1枚
バナナ　お好みで適量
ピーナッツバター　お好みで適量

参考レシピ

1.パンをトーストして、ピーナッツバターをたっぷり塗る。
2.バナナの輪切りを1にのせる。
3.上からたっぷり蜂蜜をかける。お好みでシナモンや、シーソルトを振っても良い。

材料

3-4名分

バゲット　薄切り　12枚
無塩バター　大さじ2杯
ヌテラ（チョコレート風味のヘーゼルナッツのスプレッド）　1/2カップ
ブラックベリーまたはラズベリー、スライスしたストロベリー　適量（100g強）
煎ったスライス・アーモンド　適量
ミント（飾り用）あれば適量
シーソルト　好みで

参考レシピ

1.大きめのフライパンにバターを溶かし、バケットを置き、中高温で片面、ひっくり返して両面を焼く。約6分程度。
2.トーストしたバゲットをフライパンから出し、それぞれにヌテラを塗る。
3.２のヌテラを塗ったトーストに、ベリーとスライス・アーモンドをトッピング。
4.あればミントの葉を飾ると綺麗。お好みでシーソルトを振っても。
5.熱いうちに召し上がれ。