赤ワインがより一層おいしく感じられるこれからの時期、ワインの味を引き立ててくれる簡単レシピのレパートリーがあると、家飲みがもっと楽しくなりそう！
肉料理はもちろん、シチューやグラタンなど、赤ワインはクリーム系のお料理との相性が良いものです。そこで今回は、秋に旬を迎える「マッシュルーム」と、香り高い「パルメザンチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）」を使って「キノコのクリームパスタ」を作ってみましょう。
用意する材料は、マッシュルーム、生クリーム、チーズ、パスタ、調味料のみ。本格的な味わいはもちろんのこと、思い立ったらすぐに作れ手軽さも魅力ですよ！
【材料】（2人分）
マッシュルーム…1パック（約200g）
生クリーム…120cc
パルメザンチーズ…大さじ1＋大さじ1
パスタ（リングイネまたはタリアテッレ）…200g
海塩…10g
水…1リットル
黒コショウ…適宜
【作り方】
1. 鍋に水を入れて、沸騰させる。中火にしてから海塩を加え、パスタを茹で始める。
2. マッシュルームは洗わずにペーパータオルで汚れを拭き落とし（キノコは洗うと香りが飛んでしまいます）、3mmほどの厚さにスライス。
3. フライパンに生クリームとマッシュルームを入れて中火にかけ、キノコがしんなりするまで2〜3分間炒め煮にしたら、パルメザンチーズ大さじ1を加えてよく混ぜる。
4. パスタをアルデンテの状態で引きあげ、茹で汁を1/2カップ分ほど残しておく。
5. 3のフライパンにパスタを入れて、クリームによく絡める。絡みにくいようであれば、茹で汁を少し加えます。塩・コショウで味を調えたら、お皿に盛り付けて、大さじ1/2ずつパルメザンチーズをかけたら出来上がり。
味の決め手は、質のよい素材を選ぶこと。これに限ります。マッシュルームは缶詰でなく生のものを、チーズは粉チーズではなく「パルミジャーノ・レッジャーノ」、もしくはパルミジャーノ・レッジャーノに近い味わいの硬質チーズ「グラナパダーノ」を使うことで、レストランの味に近いものができます。
もしも手に入るようであれば、乾燥ポルチーニ茸を少量入れると、香り高くリッチな味わいに！
グリーンサラダとパンを用意すれば、自宅でもちょっとしたレストラン気分を味わえそうです。今週末は赤ワインと一緒に、優雅なディナータイムを過ごしてみませんか？
[レシピ制作：sweetsholic]
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