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【シェフ直伝】万能ごま油ソースでつくる、絶品イタリアンレシピ3選

ライター: 京田未歩
掲載日: Feb 11th, 2016.

そもそも、ごま油ってイタリアンのイメージがないですが合うんでしょうか!? と困惑の筆者に、さらっと「合うよ」と言ったのはいつもTABIZINEレシピ記事でお世話になっている柿元シェフ。 ・・・むむむ、本当に?? というわけで半信半疑からスタートした今回のコラムですが、ごま油と○○でつくった万能ソースのおかげで、あっというまにおしゃれイタリアンにアレンジされました!

いつものイタリアンにバリエーションを。ごま油でちょい工夫レシピ、ご紹介いたします。


アンチョビごま油ソース

【シェフ直伝レシピ】いがいと合う!? ごま油でつくるイタリアンレシピ

まずは、簡単にできる万能ソースをつくります。使用するのは、ごま油、アンチョビ、にんにく、そして万能ねぎ。シンプルでさっとできてしまうので大量に作り置きしておいてもよさそうです。

【レシピ】(100g)
アンチョビ 15g
ごま油 50cc
にんにく 2カケ
万能ねぎ 70g

1、フライパンにごま油をひいて、みじんぎりしたニンニクを焦がさないように弱火でいためます。
2、にんにくがきつね色になって香りがしてきたら、細かく切ったアンチョビを入れ、なじむまで炒めます。
3、みじんぎりにした万能ねぎを入れ1分程炒めたらできあがり。

【シェフ直伝レシピ】いがいと合う!? ごま油でつくるイタリアンレシピ

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