京都最古の花街に佇む「糸仙」
北野天満宮からほど近い、京都最古の花街として知られる上七軒。石畳や古い町家が残り京都らしい和の情緒が漂います。
知らなければまず見つけられなさそうな細い路地に佇む「糸仙」。中華店ながらも風情ある街に溶け込む和の外観。人気店なので必ず予約しておきたいところです。
一階はカウンター席と小上がり席。
メニューは全て1,000円以下とリーズナブル。敷居が高いお店が集まる花街において、このお値段設定はなんともうれしい。
あっさりながらも極上の旨味と深みを堪能できるメニュー
「春捲（800円）」
一般的な春巻の皮と違ってこちらは卵の皮で巻いて揚げもの。小さめにカットされていますが、これは舞妓さんや芸妓さんのおちょぼ口でも食べやすいように、という心配りなのだとか。 香ばしい香りがたまりません！
中身は餡でまとめたものではなく、細切りのタケノコがぎっしり。皮のパリッと感とタケノコシャキシャキ感が絶妙！糸仙で使用される油はサラダ油がメイン。春巻なのに全く油っこさがありません。
「すぶた（750円）」
まるでハチミツのように輝く餡が美しい、酢豚。花街では匂いがご法度ということで、玉ねぎやピーマンは使わないのだそう。
豚肉は赤身を使用しているのであっさり。餡は酸味を抑えたまろやかな味わい。具は豚肉とパイナップルのみとシンプルなだけに、より一層おいしさが引き立ちます。完璧な引き算によって素材のポテンシャルを際立たせたというべき逸品！
「ピーマンと牛肉の炒め（850円）」
牛肉の細切り、ピーマン、タケノコが鮮やかなコントラストを奏でる炒め物。牛肉の旨味がたっぷり感じられながらも決して油っぽくはありません。オイスターソースの香りやコクも秀逸！
「焼売（400円）」
豚肉がしっかり詰まった焼売。一個のボリュームが大きいので食べ応えも抜群。こちらもあっさりとしているのに、限りない深みが感じられます。
「やきめし（500円）」
ご飯一粒一粒が見事なパラパラ感の焼き飯。具材は定番ながら素材それぞれのおいしさが見事に調和していて極上の味わい。
どのお料理も上品ながらも、素材が持つおいしさを最大限に際立たせた糸仙の極上中華。
京都ならではの中華を堪能したい時は、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？
[All photos by Nao]
PROFILE
Nao ライター
メーカー、ITベンチャー勤務を経てフリーランスに。
学生時代から旅を続け、渡航国は現在50カ国。
特技は陸路国境越え。グルメレポート翌日に大学の最先端研究を取材したり、ロシア州知事にインタビューしたり。幅広い対応力とフットワークの軽さが自慢。日本ソムリエ協会認定資格ワインエキスパート保有。
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