お正月に欠かせないお餅。弥生時代の後期から食べられている、日本の伝統食です。さて、みなさんのご家庭では、お雑煮には切り餅？ それとも丸餅でしょうか。元旦の本日は、お餅の境界線を探ってみたいと思います。
角餅 vs. 丸餅
かつては、関東でも関西でも丸餅が食べられていましたが、江戸時代を境に変化が訪れます。
東日本では、江戸時代の人口増加に伴い、一度にたくさん作れるのし餅を切った角餅が広まったこと。また武家の支配が長かった東日本では、戦を前に「敵をのす」の縁起担ぎから、のし餅を四角く切って焼いたお雑煮を食べたことも影響しているそうです。
宮廷文化の伝統が色濃く残る西日本では、伝統的に丸餅が主流。「角が立たず円満に過ごせるように」との意味が込められているそうですよ。
お餅の境界線は関ヶ原の戦い
ざっくり分けると、東日本は角餅、西日本は丸餅ということが分かりました。では、県ごとに見ていくとどうでしょう？
農林水産省のホームページには、角餅と丸餅の境界線を示した「お雑煮文化圏マップ」が掲載されています。これによると、関ヶ原の戦いが行われた岐阜県付近を境に角餅文化と丸餅文化に分かれています。
お雑煮文化圏マップは、お雑煮にする際にどの餅を焼いて食べるのか、煮て食べるのかといった地域ごとの特色にも触れているので、ご興味のある方はご覧になってみてはいかがでしょう？
オマケ：雑煮文化のない北海道と沖縄では？
室町時代の京都で行われていた婚礼の儀に起源をもつ、お雑煮。ハレの日の食事として、正月祝いやおもてなしの料理として取り入れられるようになり、京都から全国に広がっていきました。その土地の特産品を使ったお雑煮は、関東では角餅にすまし汁・関西では丸餅で白みそ仕立てなど、各地域ごとに、また家庭によってもさまざまです。
元々は雑煮文化のない北海道と沖縄では、お正月にどんな汁物を用意するのでしょう？ 農林水産省の「全国お雑煮ガイド」によると、雑煮文化のない北海道では、現在はしょう油のすまし汁に、野菜と鶏肉、角餅を入れたお雑煮や、鮭やいくらを入れた越後風を用意するご家庭も。「つと」というなるとに似た練り物が入るのも特徴的です。北海道のお雑煮にご興味を持たれた方は、こちらをどうぞ。
沖縄では、豚肉の内臓を使った「中身の吸物」や豚肉を白みそ仕立てにした「イナムドゥチ」などを用意するそうですよ。
お餅やお雑煮をいただく際に小ネタを披露して、お正月の食卓を盛り上げましょう。2019年も素晴らしい1年になりますように！
[maff.go.jp]
[echigoseika.co.jp]
[Photos by Shutterstock.com]
ふわふわ氷にミルクシロップをトッピング！かき氷専門店「冬夏青々」が亀戸に
May 6th, 2021 | TABIZINE編集部
かき氷が大好きで、いろいろなお店を訪れるうちに自身でも食べたいものを作るようになった「かきごーらー」店主が開業したかき氷専門店「冬夏青々」。地元亀戸食材や最高級ふわふわ氷を使用した、Instagramでも話題のかき氷をぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか？専用ページから予約受付中です。
レストランの味をおうちで楽しむ「サラベス」のオンラインショップに新メニュ
May 5th, 2021 | TABIZINE編集部
“NYの朝食の女王”と称され、国内に4店舗（ルミネ新宿店／品川店／東京店／名古屋店）を構えるニューヨークレストラン「サラベス」のオンラインショップ「Sarabeth‘ｓ Market（サラベスマーケット）」に、4月26日(月)から新しいメニューが追加されました。
ピスタチオスイーツ専門店「PISTA&TOKYO」が銀座三越店
May 4th, 2021 | 小梅
ピスタチオスイーツ専門店「PISTA&TOKYO（ピスタアンドトーキョー）」が、2021年5月11日（火）まで「銀座三越店 地下2階 GINZAステージ」に初登場します。“ナッツ界の女王”と呼ばれるピスタチオのおいしさを追求した贅沢なスイーツたちが並びます。
商店街の端まで歩こう！おいしい楽しい発見続々「ウルトラマン商店街」【祖師
May 4th, 2021 | kurisencho
新宿から小田急線に乗って約20分で到着する「祖師ヶ谷大蔵」は、誰もがご存じのヒーロー“ウルトラマン”が生まれた街。有名な「ウルトラマン商店街」には、地元に根付いた飲食店が数多く、至る所にウルトラマンや怪獣たちもいて、緑もあって散歩にもぴったり！子どもの頃を思い出しながら、商店街を端から端まで歩いてみました！
開放感も味わう！手ぶらでバーベキューを楽しめる都内のBBQスポット１０選
May 1st, 2021 | TABIZINE編集部
天候も穏やかで屋外でのバーベキューにぴったりな季節。でも、食材や機材などの準備が大変と思う人も多いのでは？そこで、遠出せずに手ぶらで行っても、お店が食材などを準備してくれて、気軽にバーベキューを楽しめる都内のスポットを10カ所紹介します。
【新大久保】韓国グルメ、スイーツ、コスメ・・・今行きたいおすすめスポット
Apr 30th, 2021 | 西門香央里
東京の「コリアンタウン」新大久保。新宿から徒歩圏内で、山手線で一駅という立地の良さや、韓流ブームの影響でたくさんの人が訪れています。韓国のグルメやコスメ、K-POPアイドルグッズなどがあふれている新大久保のオススメのグルメやスイーツ、ショップまで紹介いたします！
高級「生」食パン専門店 乃が美が、食パンの味が際立つオリジナル珈琲を新発
Apr 30th, 2021 | 下村祥子
高級「生」食パン専門店 乃が美から、新商品のオリジナルコーヒー「一〇二珈琲(いちまるにこーひー)」が2021年5月1日(土)より販売スタート！苦味の中にも甘味を感じられる、乃が美の「生」食パンの甘味と食感がより際立つ珈琲となっていますよ。個包装のドリップバッグなので、自宅やオフィスでも手軽に楽しめて、お土産や贈り物にもおすすめです！
果物を使ったチャイやジェラートも人気！本格チャイ専門店が中目黒にオープン
Apr 29th, 2021 | 下村祥子
インドにルーツのある親子が営む、本格チャイ専門店「Cafeモクシャチャイ」が中目黒に4月24日(土)グランドオープン！本格マサラチャイはもちろん、季節のフルーツなどを使ったオリジナルチャイや、濃厚チャイジェラートも人気です。ドリンクもスイーツも全品お持ち帰りOK！目黒川沿いのお散歩のお供にもおすすめです。
もはやすべてがメイン料理！新たなフルーツのおいしさに目覚める「フルーツサ
Apr 28th, 2021 | 小梅
東京・銀座の中央通りにある「Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクションギンザ）」。ここは、なんともユニークな施設で、美容機器やコスメをはじめ、フード、ドリンク、美容医療、ヘアスタイル・・・と、ビルまるごと「美」に関連する複合施設となっています。さらに2階の「フルーツサロン」では、驚きのメニューを楽しむことができるのです！
今度は中国茶！ティーラテ専門店「CHAVATY」に鉄観音のティーソフト新
Apr 27th, 2021 | kurisencho
表参道の路地にて、ちょっと休憩に立ち寄りたくなるティーラテ専門店「CHAVATY（チャバティ）」。オープンしてからというもの人気のティーソフトクリームに、4月24日から新しいフレーバーとして中国茶の「鉄観音（テッカンノン）」が登場しています。ソフトが食べたくなる夏の始まりに、早速いただいたのご紹介します！
