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大阪名物の串カツがイタリア料理と融合!?ワインにも合う新スタイルの串カツ

Posted by: 下村祥子
掲載日: Feb 5th, 2019.

イタリアン串カツの専門店「コトレッテリア パパーレ・イルグル」では、大阪名物「串カツ」とイタリア料理を融合した“進化する串カツ”が食べられる「BUONOセット」の販売をスタート!ワインとのマリアージュが楽しめる、新たなスタイルの串カツが味わえますよ!

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イタリアン串カツの専門店「コトレッテリア パパーレ・イルグル」では、大阪名物「串カツ」とイタリア料理を融合した“進化する串カツ”が食べられる「BUONOセット」の販売をスタート!ワインとのマリアージュが楽しめる、新たなスタイルの串カツが味わえますよ!


従来のイメージを覆す“イタリアン串カツ”

「もしイタリア人が串カツをリメイクしたら?」そんな想像から、イタリアンシェフ歴31年のオーナーシェフ・坂本昌三シェフが長年あたためてきた斬新なアイデアがカタチになった、日本初となるまったく新しいコトレッテリアです。

串カツといえば、「二度づけ禁止」のルールなど、大阪の庶民的なB級グルメのイメージがありますが、同店ではイタリアの食材や調理法を随所に取り入れ、ワインとのマリアージュも楽しめる、新たなスタイルの串カツが楽しめますよ。

食べたら思わず「BUONO!」な贅沢な全5品

今回TV放送を記念して、新たにメニューに加わったのは、1月21日(月)に朝日放送「おはよう朝日です」で紹介された5種類のイタリアン串カツを、すべて味わえる贅沢なセット「BUONOセット」です(ワンドリンク付き・2500円(税別))。

高級イタリアンのように手間暇をかけた“グルメなイタリアン串カツ”は、ひと口頬張るだけで思わず「BUONO!」(イタリア語で「おいしい!」の意味)とつい口走ってしまうほどの美味しさです。

アスコリ風燻製オリーブの串カツ

一皿目は、オリーブオイルの産地として知られるイタリアのプーリア地方のオリーブの種を抜き、ソーセージを詰めて揚げるアスコリ地方の郷土料理を、燻製仕立てにした独創的な一品。グラスにのったチーズせんべいと一緒にどうぞ。

本日の白身魚の串カツ プーリア風アクアパッツァソース

二皿目は、その日に入荷した真鯛などの白身魚を串カツに仕立て、イタリアの代表的な料理「アクアパッツァ」風にアレンジ。“プーリア風”とはケッパーとレモンの皮が入った、さっぱりとした味わいのアクアパッツァです。

天使の海老の極細パスタ巻き ビスクソース添え

三皿目は、海老の串カツを“カダイフ”という世界で最も細いパスタを巻き、フリット風に揚げた串カツ。見た目にも美しく、SNS映えもバッチリです。海老の頭と殻、香味野菜で作った濃厚な“ビスクソース”につけて召し上がれ。

淡路牛の串カツ・ミラノ風

四皿目は、やわらかな肉質の「淡路牛」の赤身肉をミラノ風カツレツのイメージで仕上げた串カツ。パルミジャーノ・レッジャーノを加えた衣は、一段と良い風味が楽しめます。フレッシュトマトを使ったケッカソースをつけてどうぞ。

鴨のフォアグラの串カツ・ポルチーニソース 大根のボリート添え

五皿目は、濃厚な旨みの鴨のフォアグラを、サクッと軽い食感のカツに仕上げました。ポルチーニとシチリア産マルサラ酒、鶏のだしを煮詰めたソースが奥行きのある味わいを引き出します。大根も濃厚なフォアグラとの相性抜群です。

コトレッテリア パパーレ・イルグル(Cotoletteria PAPALE il gru)
https://irgru.gorp.jp/
〒542-0083 大阪府大阪市中央区東心斎橋1-2-17
Tel&Fax:06-6241-0155
アクセス:地下鉄長堀鶴見緑地線「長堀橋」駅から徒歩1分
     または地下鉄堺筋線「長堀橋」駅 から徒歩1分
営業時間:月~土 ランチ  11:00-14:00(L.O.14:00)
     月~金 ディナー 17:30~22:30(L.O.22:00)
       土 ディナー 17:30~21:00(L.O.20:30)
定休日 :日曜日

※同店は、神戸・御影のイタリアン串カツバル「御影パパーレ」の姉妹店です。

[PR TIMES]

下村祥子

SACHIKO SHIMOMURA ライター
旅行ガイドブックの編集者を経て、洋楽&邦楽のライブレポやインタビューを中心に手がけるフリーライターに。再び旅情報のメディアに戻ってきました。趣味は、都道府県のアンテナショップ巡り。川崎生まれ川崎育ちのフロンターレサポ。


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