新宿から約40分、調布駅直結のトリエ京王調布1階にある「アトリエうかい」。軽やかな食感と風味豊かなクッキーの印象が強かったのですが、それだけではありませんでした！ケーキやプリンなど、物語性あるお菓子が輝くショーケースにうっとりと見とれていると・・・新たな発見が！それはなんと「手作りのアイスクリーム」です！早速レポートします。

鮮度と手作りで育むお菓子

「うかいの余韻をご家庭へ」をコンセプトに、東京・神奈川を中心にレストランを展開するうかいグループの洋菓子店「アトリエうかい」。旬の素材を最も美味しく提供するというこだわりのもと、記憶に残るお菓子作りにこだわっている同店のお菓子は、手土産としても人気を集めています。

ナッツを挽くところから始まり、ジャムなど副素材も自家製。クッキー本来の美味しさをより良い状態にと、鮮度を大切に作っているとか。今回は、そんな「アトリエうかい」で見つけた、暑い夏にぴったりのひんやりスイーツ代表であるアイスクリームをクローズアップします！

手作りアイスはパフェと言いたくなるほどの芸術品

アイスの種類は「バニラ・ショコラ・煎茶(各￥450円・税込)」の３種類。ガラス越しのオープンキッチンで注文が入ってから、ひとつずつ手作りされます。

新鮮な地卵・牛乳・希少なマダガスカル産バニラからできた贅沢なバニラアイスクリームの「バニラ～フランボワーズソース添え～」。コロンビア産・ベネズエラ産のカカオを特製ブレンドしたフルーティーなショコラアイスの「ショコラ～オレンジマーマレード添え～」。静岡県産の深蒸し煎茶の香り・甘み・まろやかな渋みある煎茶アイスの「煎茶～大納言小豆添え～」。こだわりのアイスに添えられるのは、自家製のソースたちと北海道産生クリームで、どれもこれも魅力的ですごく迷います！

その他、大きなジューシー生メロンに、ココナッツ、メロンのソルベ、ホイップ、バニラアイスからなる豪華な夏季限定の「メロンパフェ(850円・税込)」も。

今回選んだのは「ショコラ～オレンジマーマレード添え～」。厳選したカカオ豆からできる「ショコラ」は、なめらかで雑味なく、後から広がるショコラのフルーティーさ。よく聞くフルーティーとはこういうことか！と実感する瞬間です。

時間が経っても溶けることなく、ムースのような濃厚食感に変化する不思議。その理由を伺うと、「牛乳を使っていないから」だと、パティシエの方が丁寧に教えてくださいました。果肉感あるオレンジマーマレードは甘すぎず、ショコラとの相性も抜群でした。

今後も、カカオの魅力を生かしたチョコレートスイーツが展開されるようで、バレンタインの時期がすでに待ち遠しくなります。

お菓子から沸きだす夏の物語とハーモニー

　

品川と調布のお店ではプリン(バニラ・フロマージュ)やケーキも販売されています。夏季限定としては、芳醇な国産メロン果肉と北海道産生乳100%生クリームの「プレミアムメロンショートケーキ(770円・税込）」、角切り完熟アップルマンゴーが贅沢な「マンゴープリン(530円・税込）」が展開されています。

季節の焼き菓子には、仙台のずんだ・日向夏などのクッキーを包んだ「ふきよせ ほたる狩り(1080円・税込)」、とうもろこし・かぼちゃ・新茶と夏の旬からなる「サブレ 夏の小箱(1080円・税込)」が登場しています。

蛍が庭に美しく舞う情景を表したパッケージも美しく、目を引きますね。蛍を探した夏の夜、冒険の夏、祖父母の畑で走り回った夏と、幼き頃の想い出が、手の平に浮かんでくるようです。

お店の横には約３名が座れるソファー席があり、イートインも可能。まるでおとぎ話の中に出てくる小部屋のような、心踊る空間は、映画のワンシーンのような気持ちを感じさせます。

今回は、「アトリエうかい」で見つけたアイスクリームや季節のお菓子をクローズアップしました。蛍、野菜、果物、自然、故郷・・・想像力と技術の生みだす幻想的なお菓子は、手土産にもぴったりです！心温まるスイーツを手にし、2019年の夏の物語を始めましょう！

[all photos by kurisencho]

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kurisencho ライター

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。