聞き茶の全国大会で優勝経験を持つ茶匠が8代目を務める創業200年の製茶問屋、「真茶園」は、茶氷プロジェクトで「茶匠かき氷4種味比べ」を提供しています。桜ほうじ茶、抹茶のシロップに加え、北海道餡シロップ、生クリーム入り濃厚練乳の4種が集う茶氷です。

真茶園の「茶匠かき氷４種味比べ」

今回ご紹介する「真茶園」は、藤枝市に店を構える創業200年の製茶問屋です。八代目茶匠は、第41回全国茶審査技術競技大会優勝を持ち、農林大臣賞を受賞したという凄腕。

そんな茶匠と菓匠が妥協を許さずに作り出した「抹茶どら焼き」（5個入り、1,512円・税込）」は抹茶が強く香るしっとり生地に、フレッシュバターで作った抹茶バタークリームと甘さ控えめな北海道産の小豆を挟んだもの。30万個以上売り上げたという怪物商品です。

茶氷プロジェクトのために真茶園が用意したのは、「茶匠かき氷4種味比べ」。西伊豆の桜葉の釜炒り茶とほうじ茶をブレンドした桜ほうじ茶シロップ、1kg8万円の高級抹茶を使用した濃厚抹茶シロップ、どら焼きの北海道産餡をアレンジしたシロップ、生クリーム入り濃厚練乳ミルクの4種が一時に楽しめる、贅沢カルテットな茶氷です。

美味しさの秘密をお店にインタビュー

Q. 「茶氷」に参加した理由はなんですか？
A. シンプルですが、良質な抹茶をたっぷり使った抹茶かき氷を多くの方に楽しんで頂きたいため。

Q. コラボしたお茶の銘柄と、選んだ理由を教えてください。
A. 宇治抹茶使用。創業二百余年の当店の八代目である松田真彦（利き茶日本一の茶匠）が修業した宇治の抹茶屋の上質な抹茶です。

Q. 他と違うと自負するこだわりなど、商品の特徴を教えてください。
A. 末端価格キロ8万円程の高級抹茶をたっぷり使用しています。上質な抹茶程、苦味が少なく、旨味と甘味が強くなります。

Q. 出来上がるまでのエピソードを教えてください。
A. キロ8万円もする抹茶を使用しての試作の繰り返し。自家製の抹茶シロップ完成までには、濃さや氷の削り方の苦労がありました。とにかくたくさん試作を食べ、多くの有名店をまわり研究しました。

Q. どんな人に食べて欲しいですか？
A. お茶好きな方にはもちろん、抹茶の苦味が苦手という人にもおすすめしたいです。本当に良い抹茶は、苦味が少ないです。

Q. 実際の客層を教えてください。
A. 老若男女年齢も幅広く来店下さっていますが、40代～50代の女性が多いです。

Q. 1日に何杯でますか？
A. 100杯程。

Q. 並ばずに入れますか？
A. 土曜は1時間程の待ち時間が多いです。金曜午前中が比較的空いています。

Q. 来年も参加しますか？
A. その予定です。

本当によい抹茶の風味を味わう絶好のチャンスです。

[All photos by真茶園]

鳴海汐

Shio Narumi ライター

イタリアはフィレンツェとタオルミーナの料理留学、イギリスはウエストン・スーパー・メアとケンブリッジの花留学を経て、現在はロンドンと神奈川を行ったり来たり。飛行時間の大幅短縮が実現するよう、心から科学の進歩を願う水瓶座。