生チョコ、どら焼き、大福を老舗の技で融合

「生チョコをどら焼きに挟みたい」という想いからスタートしたものの、生チョコをそのまま挟むだけでは、溶けてどら皮からはみ出してしまいます。そこで「生チョコを大福に包んだらどうか？」という発想が生まれました。

明治26年に創業した青木屋の始まりは、万頭の商いでした。餡を生地で包む「包餡」という、万頭づくりに欠かせない技術を使うことで、溶け出してしまう柔らかな生チョコを求肥（ぎゅうひ）で包むことに成功。伝統的な和菓子を、チョコレートを使った洋風のお菓子に変身させました。

ベルギー産チョコレートの大福？どら焼き？

「チョコ大福どら」の生チョコは、ベルギー産チョコレートを100％使用。カカオ分33％と55％のクーベルチュールを混ぜ合わせて、生チョコを仕上げました。ベルギー産チョコレートのガナッシュを求肥で包み、チョコ味のどら皮で挟んでいます。

このお菓子は、大福なのか？どら焼きなのか？全く違うお菓子なのか？　ぜひあなたの舌で確かめてみてくださいね。

　

一つ一つ個包装を施し、常温保管が可能なため、手土産にもおすすめです！
　

　
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下村祥子

SACHIKO SHIMOMURA ライター

旅行ガイドブックの編集者を経て、洋楽＆邦楽のライブレポやインタビューを中心に手がけるフリーライターに。再び旅情報のメディアに戻ってきました。趣味は、都道府県のアンテナショップ巡り。川崎生まれ川崎育ちのフロンターレサポ。