味わいを左右する仕込み水に「アルカリイオン水」
例えば、蕎麦や日本酒、豆腐の味わいを決めるのに重要な役割の「水」。パンの仕込みでも「水」の力が大きく左右します。食パンを作る際に、小麦粉100に対して使用する水の量は60。水はパンの主原料の1つです。
「銀座に志かわ」では、パンの仕込み水に「アルカリイオン水」を使っています。素材のエキスを引き出し、味わい深く仕上がる「アルカリイオン水」を使用することで、淡雪のような口どけと、絹のようにしっとりした耳、ほんのり甘い食パンが完成しました。
こだわりの素材の旨味を絶妙に引き出した食パン
仕込み水に使用している独自のアルカリイオン水の他にも、最高級のカナダ産小麦粉、はちみつと生クリーム、バターなどの素材にこだわり、それぞれの食材の持つ旨味を絶妙に引き出すことで、唯一無二の食パンが誕生しました。
毎日、店舗の工房で手作りしている食パン。その焼きたての香りと味わいを、そのままお持ち帰りください。
1日目、2日目、3日目。時間と共に変化するおいしさ
生食でも十二分においしい食パンです。まずは、何も付けずにお召し上がりください。
1日目は、焼きたてならではの香りと繊細な食感を味わい、2日目は、しっとり落ち着いたことで増した甘みをじっくり堪能し、3日目はトーストして外側はカリカリ＆中はモチモチの食感をお楽しみください。
“きんぴらごぼう”など意外な和食とのマリアージュや、相性抜群のワインやチーズと一緒に夜のお食事として楽しむのもおすすめです。
銀座に志かわ「長岡店」が新潟県長岡市にオープン
2018年9月の「1号店 銀座本店」の開業から、これまでに全国で43店舗を出店。ついに新潟県・長岡店を12月15日（日）にオープンします。これに先駆けて、12月5日（木）12時より電話予約を開始しました。ぜひ、焼きたての香りと味わいをいち早くお楽しみください。
住 所：新潟県長岡市七日町471-1
電話番号：0258-86-5303（事前予約受付は12月5日(木) 12時開始）
営業時間：10:00～18:00（売り切れ次第終了）
定 休 日：不定休
オープン日：2019年12月15日（日）
年内には、京都四条烏丸店、苫小牧店、亀岡店、岩出店もオープン予定です。
京都四条烏丸店は12月16日（月）、苫小牧店は12月20日（金）、亀岡店は12月22日（日）に、岩出店は12月24日（火）にオープンいたします。
住 所：京都府京都市中京区橋弁慶町227 第12長谷ビル1階A
電話番号：075-211-2405（事前予約受付は12月6日（金）12時開始）
営業時間：10:00～18:00（売り切れ次第終了）
定 休 日：不定休
オープン日：2019年12月16日（月）
住 所：北海道苫小牧市拓勇東町4-2-6
電話番号：0144-55-2424（事前予約受付は12月10日（火）12時開始）
営業時間：10:00～18:00（売り切れ次第終了）
定 休 日：不定休
オープン日：2019年12月20日（金）
住 所：京都府亀岡市古世町西向林2-1
電話番号：0771-21-2400（事前予約受付は12月12日（木）12時開始）
営業時間：10:00～18:00
定 休 日：不定休
オープン日：2019年12月22日（日）
住 所：和歌山県岩出市高瀬70-1
電話番号：0736-62-6622（事前予約受付は12月14日（土）12時開始）
営業時間：10:00～18:00
定 休 日：不定休
オープン日：2019年12月24日（火）
“3年で100店舗を目指す”と公言している「銀座に志かわ」は、続々と店舗を全国に増やしています。お近くのお店を探してみてくださいね。
30号店 相模大野店
神奈川県では初めて、関東地方では9店舗目の出店。
電話番号：042-705-1585
営業時間：10:00～18:00（売り切れ次第終了）
定 休 日：不定休
アクセス：小田急江ノ島線相模大野駅北口徒歩2分
オープン日：2019年10月25日（金）
36号店 奈良店
奈良県では初めての出店。関西地方では14店舗目の出店。
電話番号：0742-36-2400
営業時間：10:00～18:00（売り切れ次第終了）
定 休 日：不定休
オープン日：2019年11月23日（土・祝）
38号店 和歌山店
和歌山県下では初めて、近畿地方では15店舗目の出店。
電話番号：073-428-2400
営業時間：10:00～18:00（売り切れ次第終了）
定 休 日：不定休
アクセス：南海電車・和歌山市駅 徒歩10分
オープン日：2019年11月27日（水）
40号店 広島駅前店
広島県下では初めて、中国・四国地方では倉敷駅前店に次ぐ2店舗目の出店。
電話番号：082-506-2400
営業時間：10:00～18:00（売り切れ次第終了）
定 休 日：不定休
アクセス：JR広島駅 徒歩1分
オープン日：2019年12月1日（日）
公式サイト：https://www.ginza-nishikawa.co.jp/
PROFILE
SACHIKO SHIMOMURA ライター
旅行ガイドブックの編集者を経て、洋楽＆邦楽のライブレポやインタビューを中心に手がけるフリーライターに。再び旅情報のメディアに戻ってきました。趣味は、都道府県のアンテナショップ巡り。川崎生まれ川崎育ちのフロンターレサポ。
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