【日本の美味探訪】心に残る山形県のご当地グルメ３選

酒田ラーメン　写真提供：山形県

山形県のおいしいものとは？

母なる最上川が中央を貫いて流れる山形県は、日本百名山の山々が連なる雄大な自然に溢れ、県内の35市町村すべてに温泉が湧く温泉王国。銀山温泉や蔵王温泉など数々の名湯があります。食は、サクランボや蕎麦、旬の山菜、米沢牛など魅力的な特産品がいっぱい。鶴岡市は、2014年12月に食分野では日本初の「ユネスコ食文化創造都市」に認定されるほど。

山形県グルメはたくさんありますが、あなたがおさえておくべき美味とは。

山形県各所

ラーメン消費量日本一

山形県民は大の「ラーメン」好き。ラーメン外食費用、ラーメン店舗数、インスタントラーメン消費量でも常にトップクラスの、日本一のラーメン大好き県。来客時には、出前でラーメンをとることが最高の歓待を表すそうですよ。

「ラーメンと納豆餅のセット」山形ではスタンダード

写真提供：山形県

「山形県のラーメンセット」とは、餃子やチャーハンではなく、納豆餅がスタンダード！個性的ですね。米どころの山形は餅が好まれ、ラーメンとセットでいただくそうです。山形県以外ではなかなか食べられない組み合わせですので、ぜひ食べなければ。柔らかくよくのびるつきたてのお餅は、甘いずんだ餅やあんこ餅もあるそうですよ。

「冷やしラーメン」氷が浮かび、猛暑でも食べられる

写真提供：公益社団法人 山形県観光物産協会

夏は猛暑を記録する山形で、暑い夏でも涼しく食べられる「冷やしラーメン」。普通のラーメンに見えますが、なんと氷が浮かんでいます。ビックリですね。氷の量は暑さにより調節、スープの脂は固まらないよう工夫が凝らされています。もちもち麺と冷たいスープの、山形でしか食べられない逸品。食べてみたくなりますね。

山形のグルメ「冷やしラーメン」／山形市公式チャンネル

鶴岡市

「だだちゃ豆」甘い香りにうっとり

写真提供：公益社団法人 山形県観光物産協会

山形県鶴岡市のみで栽培される、8月中旬から下旬が一番おいしい、貴重価値の高い「だだちゃ豆」。だだちゃ豆をはじめ温海カブなどの在来作物は、約60種類も継承されている生きた文化財です。「だだちゃ」とは、お父さんを意味する庄内地方の方言。城下町・鶴岡が庄内藩だった頃、枝豆好きな殿様が城下から毎日持ち寄らせては、「今日はどこのだだちゃの枝豆か？」と聞いていたことから名付けられたといわれています。

茹でる時になんとも甘い香りが漂う、旨味と甘みの強いだだちゃ豆は、おいしさに手が止まらなくなります。ビールのつまみにぴったりなのは、言うまでもありませんね。

だだちゃ豆を美味しく茹でる／美味しい山形 味の農園 公式CH

山形県全域

「芋煮」山形県民の心のふるさと

写真提供：山形県

「いも煮」という言葉に反応しない東北人（山形県、福島県、宮城県、秋田県、岩手県）はいない、といわれるほど、地域に根付いた食文化。里芋が収穫される秋になると、家族や友人、職場の仲間で集まり、野外で行われる「いも煮会」は、山形県人の社交の場で大事なイベント。味付けは「豚肉・味噌仕立て」地域と、「牛肉・しょうゆ仕立て」地域に分かれるそうです。どちらもおいしそうですね。牛肉にしょうゆ味のいも煮が作られる地域では、〆にカレールーとうどんをいれて、「いも煮カレーうどん」にするそうです。仲間に入れてもらいたくなりますね。

日本一の芋煮会　壮大なスケールで行われる

写真提供：山形県

直径6mの巨大な鍋に里芋3トン、牛肉1.2トン、こんにゃく3,500枚、ねぎ3,500本、味付け醤油700リットル、隠し味に日本酒50升、砂糖200kg、山形の水6トンを入れ、6トンの薪（ナラ材）で煮炊きする「日本一の芋煮会」。約3万食もの芋煮を一度に調理し、振舞ってくれるそうです。2020年度は残念ながら、新型コロナウイルス感染拡大防止のため開催中止。2021年に期待しましょう。

みんなのふるさと　スケールが違う!全てが巨大な芋煮フェス!／FNNsline

今回は、山形県のご当地グルメの一部をご紹介しました。ご当地グルメには、各地の名産や文化が詰まっています。ぜひ、旅の思い出に味わってください。まだ出かけるのが不安というあなたは、通販で取り寄せできるお店もありますから、ご自宅で楽しむのも良いかもしれませんね。

注意：2020年9月現在の情報になりますので、店内での飲食ほか詳細につきましては、直接店舗へお問い合わせください。

PROFILE

青山 沙羅

sara-aoyama ライター

はじめて訪れた瞬間から、NYに一目惚れ。恋い焦がれた末、幾年月を経て、ついには上陸。旅の重要ポイントは、その土地の安くて美味しいものを食すこと。特技は、早寝早起き早メシ。人生のモットーは、『やられたら、やり返せ』。プロ・フォトグラファーの夫とNY在住。

はじめて訪れた瞬間から、NYに一目惚れ。恋い焦がれた末、幾年月を経て、ついには上陸。旅の重要ポイントは、その土地の安くて美味しいものを食すこと。特技は、早寝早起き早メシ。人生のモットーは、『やられたら、やり返せ』。プロ・フォトグラファーの夫とNY在住。