市ヶ谷本店以外はここだけ「東京駅 斑鳩」
東京・市ヶ谷に本店がある「斑鳩」。濃厚な豚骨ベースのつけ汁に、豚バラ肉のボリュームあるチャーシューとしっかりモチモチの太麺がおいしいと人気のお店です。市谷本店以外には東京ラーメンストリートにしか支店はありません。
そして、東京駅一番街15周年記念特別メニューの「うにソースつけ麺 〆の海老のビスク・リゾットつき」はもちろん、期間中にここでしか食べられないんです。
レトロな雰囲気のインテリアが入りやすい
訪れてみると、インテリアはこんな感じ。アンティーク風な照明に、壁に掛けられた古伊万里のような皿がレトロ感を醸し出します。グループ用のテーブル席もありますが、一人用の席もしっかり確保されているので、移動の途中に一人でいただくというのにもよさそうです。
濃厚なうにソースに太麺、チキン、〆の海老のビスク・リゾット
一見、派手さはないのですが、よーく見てください。オレンジ色のつけダレに、ピンク色のリゾット、それにチャーシューはチキン。定番の斑鳩のメインラインナップとはちょっと違います。
麺は変わらずモチモチでチキンのチャーシュー
太くてモチモチ、国産小麦の香りもしっかりとした麺。青菜にはクルトンが乗っていて、ちょっと洋風なイメージです。定番の海鮮系のつけ麺同様に、チャーシューはあっさり目のチキンのモモ肉です。
濃厚なうにスープが麺に絡む絡む！
「濃厚なうにペーストを温かいビシソワーズスープ風に仕立てた」というこのスープ。パセリが乗って、またまたちょっと洋風です。なるほどかなり濃厚で、うにの旨味がたっぷり。
モチモチの麺を投入してスープにくぐらせると、しっかりとスープが麺にまとわりつきました。麺に絡む絡む。口に入れれば、うにの旨味が広がって、麺の小麦の味になじみます。そして、のど越しもいい。
〆の海老のビスク・リゾットで海鮮のダブルパンチ！
海老のオレンジ色に染められたリゾット。ビスクは、甲殻類の殻までを使ってすりつぶして作るフランスのスープです。こちらではエビ出汁を使い、本場同様に生クリームも合わせてしっかりと深みもありながら、海老の出汁感でスッキリまとまっています。
そして、そのリゾットを濃厚なうにスープに投入。これで海鮮のダブルパンチにノックアウトという状態。おいしくないわけがない、こんな贅沢ないといった、味覚にガツンと来る旨さ！ある意味、反則ともいえるほどの技に幸せ感はマックスです。
通っていろいろ楽しみたい定番メニュー
豚骨系、煮干し、濃厚な海老出汁の、ラーメン、混ぜそば、つけ麺が並ぶ定番メニュー。炙り肉ごはんや、おこわ、皿ワンタンなどのサイドメニューもいろいろで、これは東京駅に来たら何回も足を運んでしまいそうです。
斑鳩「うにソースつけ麺 〆の海老のビスク・リゾットつき」
価格：1,280円（税込）
東京駅一番街15周年記念 グルメフェスタ
開催期間：10月1日（木）～11月30日（月）
住所：東京都千代田区丸の内1-9-1
東京駅一番街HP：https://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/
東京ラーメンストリートHP：https://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/street/ramen/
東京駅 斑鳩
営業時間：10:00～23:00（L.O. 22:30）
電話番号：03-3286-3586
[All Photos by Atsushi Ishiguro]
PROFILE
Atsushi Ishiguro ライター＆フォトグラファー
旅するフードフォトグラファーです。そして、食生活について考えて、レシピを開発して料理もします。「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のおいしいものを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現し、みなさんと一緒に食べたいというのが、私のビジョンです。
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