12月18日までの期間限定、ホテルが手掛けるパフェ専門店「エゴイッシュ」

ロイヤルパインズホテル浦和19階の「トップラウンジ」に10月31日〜12月18日の期間限定でオープンするカスタムオーダーパフェ専門店「éGOISH（エゴイッシュ）」では、アイス、マカロン、チャーム（メレンゲ菓子）、旬のフルーツといった全10パーツ58種類以上からお好みの食材を選べる「カスタムオーダーパフェ」（1台2,500円・税抜・別途サービス料10%）をお届けしています。アイス以外は全て手作りで、味からパーツの形に至るまで、おいしさの追求を重ねたものばかり。

3,969万通り以上にある組み合わせの中から誕生する贅沢なパフェを、カウンター席とテーブル席のあるラウンジで、眼下に街並みを眺め、非日常感に浸りながらいただけます。

レッツオーダー！

まずオーダーシートにそって、パフェグラスの中身と上にのせるデコレーションを決めます。

デコレーションは、「マカロン（ヘーゼルナッツ・チョコ・ピスタチオ・ラズベリー・レモン）」、「チャーム（ココナッツ・チョコレート・ラズベリー・イチゴ・マンゴー）」、「アイス（バニラ・チョコレート・イチゴ・塩ミルク・マンゴーシャーベット・ラズベリーシャーベット）」、「フルーツ（ベリー・マロン・パイン・バナナ・アプリコットのコンポート・桃のコンポート）」の4パーツ。

パフェの中は、「ゼリー（マンゴー・オレンジ・グレープフルーツ・柚子・白ワイン・赤ワイン）」、「ソース（ラズベリー・マンゴー・イチゴ・ブルーベリー・チョコ）」、「クリーム（カスタード&生クリーム・チョコ・イチゴ・生クリーム・ピスタチオ）」、「クリスプ（クッキー・クランブル・アーモンドロースト・ヘーゼルナッツキャラメリゼ・ナッツ入りブラウニー・ピスタチオロースト）」、「 フルーツ」、「アイス」の6パーツ（フルーツ・アイスは、デコレーションパーツと同じ）。

（＊仕入れ状況により内容が変更する場合もあります）

各パーツから1種ずつ選び、クリームは“なし・少なめ”も可能。パティシエさんに特徴を伺いながら、会話と悩み時間も楽しみましょう！

しかも、「セレクト済みのパフェ」3種類（イチゴメイン・チョコレートメイン・パティシエおすすめの組み合わせ）と、至極のパフェも味わえます。

また、コーヒー・紅茶・ワインのドリンクセット（500円〜）のほか、お酒も多く扱っており、大人のお洒落なパフェタイムを過ごせます。

注文後に丁寧に作られて、

どんどん夢が現実化して、最後は目の前で飴細工をくるくると作って完成です。

誕生！MY秋色パフェ！

チョコをベースにマロンで秋色に染めたパフェの完成です。ため息が出る美しさ・・・写真におさめ、いただきます！

サクッと甘いココナッツのチャーム（左）、パリッと香ばしい金色の飴細工（上）、2つは空気中の水分を吸っておいしさが失われないうちにいただきましょう。チャームは、アイスで冷えた口の味覚リセットに食べても良いそうです。

チョコレートアイス（右）は濃密で、マロン（手前）は、マロングラッセと違い、栗本来の甘みがしっかりとしています。チャームの下の生クリームは砂糖を控えてミルクが深く、どんな素材とも仲良くなります。

とろける形を残すミルクチョコレートの板を蓋にして、グラスの中は洗練された世界。ホワイトチョコレートの蓋もあり、パフェの完成をイメージしてどちらかが添えられます。

もったいなさと儚さを感じつつ、思い切りカツンと板を割りました。

クリームは、黒と白に緑が映えるピスタチオ。生とローストのピスタチオを合わせて、新鮮な香りと豊かな味が口の中に広がり感激は高まります。

塩ミルクアイスがマイルドな塩気を足し、ナッツのブラウニー（手前）は濃厚で、グラス底の赤ワインゼリーはお酒は強くなく、大人な香りとさっぱりとしたラストを飾ります。

私はお皿に残していたヘーゼルナッツのマカロン（手前）で締めくくり。なめらかなヘーゼルナッツのクリームを挟んで、ふわっサクッの食感が最後に新たな感動を生みました。

こちらは現在パフェでしか味わえない貴重なマカロンです！

いろいろ見たい！3,969万通りのパフェ

カスタムした満足感だけでなく、パティシエさんの美意識と技が魔法のようにかけられ共鳴し、グラスの中に輝く小宇宙のようなあパフェが誕生。すべてがきっと十人十色で、ほかの方のパフェも気になりますね。

今回は期間限定ですが、好評だと延長や後日新たに限定オープンする可能性も。予約制ではありませんが、ぜひ予約して、じっくり選んで堪能して、高揚感ある時間を過ごしていただきたいもの。夕方以降のお仕事帰りの時間帯は比較的空いているそうで狙い目です！コロナ禍を生き抜く自分へのご褒美に、パティシエさんと夢のパフェを叶えてみてはいかがでしょう。

［all photos by kurisencho］

kurisencho

kurisencho ライター

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。