信州そば 写真提供:松本市
長野県のおいしいものとは?
北アルプスや中央、南アルプスなど、青々とした標高の高い山々に囲まれ、清潔な印象の長野県。夏でも涼しく、軽井沢や上高地など日本有数の避暑地も多数。澄んだ空気と清涼な水が育てた、信州そばや野沢菜、わさび、長芋、栗など里山の食材に恵まれています。清流に住むアユ、イワナ、ヤマメ、ニジマスなどの川魚も美味。
長野県グルメはたくさんありますが、あなたがおさえておくべき美味とは?
長野県全域
バラエティーに富む「おやき」
山に囲まれ、涼しい気候の長野では稲作よりも、蕎麦や小麦等の粉の食文化が発達。その中で長野県のソウルフードともいえるのが、「おやき」。地域や専門店により料理法や中に詰める具材も異なり、バラエティーに富んでいます。
料理法はいろりの灰の中に入れて焼くおやきがルーツのこんがりタイプ、おまんじゅうのように蒸すふっくらタイプ、焼いて蒸すもっちりタイプなどさまざま。外皮はふんわり厚いものから、カリッと薄いものまで、あなたのお好きなタイプで選ぶと良いでしょう。
写真協力:(公財)ながの観光コンベンションビューロー
中に詰まっている具材は、信州特産の野沢菜、茄子味噌、ひじき、きんぴら、ねぎ味噌、くるみ味噌、かぼちゃ餡、さつまいも餡、小豆餡など、多種多様。甘辛いずれも異なったおいしさがあり、おやきの食べ歩きがしたくなりますよ。外皮が薄くて、具材がぎっしり詰まったものはボリュームもあり、持ち量りがするほど。いずれも懐かしく優しい味わいでヘルシーなので、一度食べたら、きっとファンになること間違いなし。
■参照
おやきのつくり方 – 信州おやき協議会
https://youtu.be/pX5a4ZtvsM4
みんなのふるさと 信州人のソウルフード「おやき」/FNNsline
長野県全域
高冷地とおいしい水が育てる「信州そば」
信州そば
長野といえば「信州そば」が有名。高冷地で昼夜の寒暖差が大きい長野県では、澱粉がしっかりと熟成したそばが育ち、山の清涼な水がおいしいそばに仕上げます。そば切り発祥の里とされる本山宿のほか、開田高原、八ヶ岳山麓、南信州、佐久平、戸隠、黒姫など、長野県全域にそばの名産地が点在しています。
とうじそば
写真提供:松本市
信州の名そばは長野県全域にあり、日本三大そばのひとつ「戸隠そば」(戸隠市)、大根おろしの汁に焼き味噌をといたからつゆでいただく「行者そば」(伊那市)、つゆに焼味噌、刻みねぎ、辛み大根が入る「高遠そば」(伊那市)、鍋で旬の野菜やきのこを煮立て、とうじかごにそばを入れてさっと温めていただく「とうじそば」(松本市)などいずれも魅力的ですね。
そばの種類は100パーセントそば粉の十割そば、そば粉が80パーセントと小麦粉20パーセントの二八蕎麦、実の中心部からとれる真白いそば粉だけを使用した更科そばなどで、それぞれで食感や風味が異なります。いずれもそばのうまい条件「三たて」である、「挽きたて・打ちたて・茹でたて」でいただきたいものです。
■参照
なぜ、長野といえば「信州そば」?そのルーツと美味しさを探る 長野県公式観光サイト
信州そばマップ (公財)長野県中小企業振興センター
唐沢そば集落/ぐるっと松本
長野県中信地区(塩尻・松本エリア)など
にんにくのパンチが効いた、ガッツリ食べたい「山賊焼き」
写真提供:松本市
「山賊焼(さんぞくやき)」とは、鶏肉(モモ肉やムネ肉)に醤油・酒・にんにくやしょうがなどの調味料を揉みこんで味つけし、片栗粉をまぶして、からりと揚げた信州の郷土料理。名前の由来ですが、長野県塩尻市の「山賊」というお店で作られた、あるいは山賊は人から「物を取り上げる」ことから鶏揚げる(とりあげる)の語呂を合わせという説が有力だそうです。
衣はパリッと中はジューシー、ダイナミックな山賊焼はごはんもすすみますし、ビールにもぴったり。自宅でも作れるので、本場長野県で味わう前に、自分で作って味見するのも良いかもしれませんね。
■参照
信州のガッツリ系郷土食「松本山賊焼き」 JA信州
【長野名物】やみつき必死! ガツンと一枚肉の山賊焼きのレシピ 作り方/macaroni | マカロニ
今回は、長野県のご当地グルメの一部をご紹介しました。ご当地グルメには、各地の名産や文化が詰まっています。ぜひ、旅の思い出に味わってください。まだ出かけるのが不安というあなたは、通販で取り寄せできるお店もありますから、ご自宅で楽しむのもいいかもしれませんね。
注意:2021年1月現在の情報になりますので、店内での飲食ほか詳細につきましては、直接店舗へお問い合わせください。
sara-aoyama ライター
はじめて訪れた瞬間から、NYに一目惚れ。恋い焦がれた末、幾年月を経て、ついには上陸。旅の重要ポイントは、その土地の安くて美味しいものを食すこと。特技は、早寝早起き早メシ。人生のモットーは、『やられたら、やり返せ』。プロ・フォトグラファーの夫とNY在住。
【長野県の冬イベント・Apple and Light Festival】
Jan 3rd, 2024 | TABIZINE編集部
2024年1月13日(土)・14日(日)の2日間、長野県飯田市・天龍峡地域にて、「Apple and Light Festival in Tenryukyo(りんごと光のフェスティバル)」が開催されます。りんごタルト、りんごバターサンド、りんごシフォンなどのスイーツから、りんごソース入り焼きそばなど気になるりんごグルメも登場! 「りんご栽培発祥の地」長野県飯田市・天龍峡で「りんごと光」をテーマに初開催される同イベントの出店コンテンツをご紹介します。
【軽井沢星野エリア ハルニレテラス全店情報】レストランからお土産まで楽し
Oct 24th, 2023 | 石黒アツシ
軽井沢駅から路線バスで20分ほど、中軽井沢駅からなら歩いて17分。旧軽井沢の賑わいとはまたちょっと違って、湯川のせせらぎの傍らにしっとりと立ち並ぶ9棟の建物が軽井沢星野エリアの「ハルニレテラス」です。自生していた100 本を超えるハルニレ(春楡)に囲まれて、建物はウッドデッキでつながれていて、そこはまるで「小さな街」です。「軽井沢の日常」をコンセプトにした、16の個性的なショップ・レストランをご紹介します。
【長野県】小諸ワイン50周年と新酒を楽しむワインの祭典を開催!紅葉・観光
Oct 12th, 2023 | TABIZINE編集部
2023年開設50周年を迎える「マンズワイン小諸ワイナリー」では、2023年10月21日(土)に「50th Anniversary KOMORO WINE BRAND-NEW DAYS 2023秋」が開催されます。同イベントでは小諸市、立科町、千曲市のワイナリーのワインやシードルを楽しむことができ、また地元飲食店によるワインに合うフード販売も行われる予定です。そこで今回は、小諸ワインの魅力と秋の小諸市観光を満喫できる観光スポットもあわせてご紹介。秋のイベント情報もお届けします。
【知る人ぞ知る超一流レストラン「ブレストンコート ユカワタン」とは?】静
Oct 10th, 2023 | 石黒アツシ
星野リゾートには7つのブランドがあります。「星のや」「界」「リゾナーレ」「OMO」「BEB」の5つは、それぞれのブランド名称で宿泊施設を展開。また、宿泊を伴わない「日帰り施設」もあります。「そのほかの個性的な宿泊施設」は日本国内外にある個性的な、そこにしかない宿泊施設。「軽井沢ホテルブレストンコート」もその一つです。記念日を過ごすのにふさわしい、「幸せの余韻が続く場所」として1995年に開業しました。
【長野県・タケヤ味噌会館でお土産探し!】味噌の試食やごまみそソフトクリー
Aug 18th, 2023 | kanoa
長野県・JR上諏訪駅から徒歩約15分、諏訪湖のほとりに建つ「タケヤ味噌会館」。タケヤみそ諏訪工場に隣接するこちらでは、蔵元直売ならではの数量限定の味噌やタケヤみそのCMでおなじみのキャラクター“おわんくん”グッズなど、ここでしか買えないオリジナル商品も多数ラインナップ。タケヤみそを使ったスイーツ「ごまみそソフトクリーム」や「おにぎり&豚汁セット」がイートインできる「30BAR」も要チェックです!
ゆるキャン△の聖地「山小屋 ころぼっくるひゅって」のボルシチが感動的にお
Aug 17th, 2023 | kanoa
長野県の霧ヶ峰、絶景ドライブコース・ビーナスライン沿いに佇む山小屋「ころぼっくるひゅって」は、無雪期の4月~10月は無休で、11月~3月は好天時の土日、カフェとしてオープンしています(悪天候時臨時休業あり)。ここのボルシチが絶品。テラス席なら山々の絶景を眺めながら食事やお茶が楽しめますよ。アニメ『ゆるキャン△』の聖地としても有名な人気店を現地ルポ。行列やメニュー一覧、早朝カフェ営業情報も。
【長野・軽井沢の大人気ご当地スーパー「ツルヤ」でお土産探し!】絶対買いの
Aug 14th, 2023 | kanoa
長野県のご当地スーパー「ツルヤ」を知っていますか?長野旅行や軽井沢避暑旅のお土産探しにも大活躍の充実の品揃えが魅力です。しかも安い! 信じられないほどたくさんあるツルヤオリジナル商品、ツルヤプレミアム商品を中心に、大人気のジャムからりんごジュース、ご当地ビール、コーヒー、ナッツ&ドライフルーツ、レトルトカレー、ふりかけ、調味料まで、実食しておすすめ商品を紹介します!
【長野県のアンテナショップ】人気商品ランキングはコレだ!牛乳パン・おやき
May 28th, 2023 | わたなべ たい
東京の有楽町や銀座は、日本全国のアンテナショップが集まる一大密集地なのですが、そんな東京で買える、ローカル色豊かな各都道府県の人気商品・お土産をランキング! 第10回目は、「銀座NAGANO」を取材。長野県の人気商品・お土産を実食ルポで紹介します。
りんご飴ソフト・りんごバスクチーズなど長野産りんごのスイーツを楽しめる「
May 10th, 2023 | TABIZINE編集部
長野市にある「旬彩果匠ゑびす堂」が、長野県産りんごをふんだんに使ったスイーツ店として2023年4月26日にリニューアルオープンしました。地物のりんごだけを使ったりんご飴や、コクがあるオブセ牛乳ソフトクリームをのせたりんご飴ソフト、苺チョコ、ブラックチョコ、抹茶チョコでコーティングされたりんごの形のバスクチーズケーキなど、長野県産りんごを使用したさまざまなスイーツが楽しめます。
【長野県・蓼科】ヴィーガンバーガー 専門店「AIN SOPH. ripp
Apr 20th, 2023 | TABIZINE編集部
2023年4月17日、長野の新観光施設「蓼科BASE」内に、ヴィーガンバーガー 専門店「AIN SOPH. ripple(アインソフリプル)蓼科店」がグランドオープンしました! 新メニューとして、フレンチトーストやヴィーガンアイスの販売も予定しているそうです。東京からは、車で約3時間ほど。週末のお出かけ先の候補にいかがでしょうか?