ザクザク食べ応えのあるオートミールのクッキー。
体に良いイメージがある一方、普通のクッキーと比べると値段も少し高く、やはり気になる美容面。そんな気になる点も、ヘルシーな食材を使って手作りすれば一気に解決です！
ベースに使用するのは、オートミール、はちみつ、小麦粉、そして今話題のココナッツオイルのみ！ バターや砂糖、卵は不要です。材料を混ぜるだけで簡単、あっという間に作れてしまうので、毎日のおやつや朝食にもぴったり。そんなヘルシーでおいしいオートミールクッキーの作り方をお伝えします！
材料 （約6枚分）
オートミール･･･1カップ（200ml）
全粒粉･･･大さじ2 （小麦粉でもOK）
塩･･･ひとつまみ
ココナッツオイル･･･大さじ1.5
はちみつ･･･大さじ2
水･･･大さじ2
お好みのナッツやドライフルーツなど･･･適量
作り方
1. オーブンを180度に予熱する
2. オートミール、塩、薄力粉をボールに入れ、スプーンで混ぜ合わせる
3. 残りの材料をすべて入れて、さっくりと混ぜる
4. 3をスプーンですくって天板に並べ、手で軽く押し付けながら、簡単に形を整える
5. 180度のオーブンで15分程焼く（様子を見ながら、焼き時間を調整してください）
6. 焼きあがったら、しばらくそのまま天板の上で冷まして完成
ココナッツオイルは栄養価が高く、美容効果も期待できる「ヴァージンココナッツオイル」を選ぶことをおすすめします。オイルが白く固まってしまっている場合は、軽量スプーンで分量をすくったあと、熱したフライパンに入れて溶かしたものを使ってくださいね。
お好みに合わせて、くるみやアーモンドなどのナッツを細かく砕いたものや、クランベリーやレーズン、刻んだアップルチップスなどのドライフルーツをたっぷり入れると更においしく仕上がります。甘いクッキーが食べたい時は、大きめに刻んだ板チョコを入れるのもおすすめ。ただし、おいしくてついつい手が伸びてしまうので、食べすぎには注意が必要です！
食物繊維やミネラルが豊富なオートミール、栄養満点のはちみつなど使ったクッキーはダイエット中のおやつにもぴったり。
あっという間に簡単に作れるので、思い立った時にすぐに作れるのもうれしいですね。
[All Photo by shutterstock.com]
小坂井 真美 ライター
クロアチアの首都ザグレブ在住。現地での色々な仕事の傍ら、フリーライターとしてクロアチアを中心とした南東欧諸国について執筆。趣味は街歩き、食べ歩き、寺歩き、そぞろ歩き。仲間、明るい太陽とおいしいごはんがあれば幸せ。人生は旅。たくさんのモノ・人・土地と出逢いをエネルギーに、日々心の赴くままに邁進中。
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