> > > > フランスのチーズ屋さんが教える!本場の絶品「チーズフォンデュ」レシピ

,,,,,,,,,, | グルメ,フランス,ヨーロッパ,現地レポート,豆知識

フランスのチーズ屋さんが教える!本場の絶品「チーズフォンデュ」レシピ

ライター: 北川菜々子
掲載日: Nov 18th, 2015. 更新日: Dec 2nd, 2015

フランスのチーズ屋さんが教えるチーズフォンデュのレシピ

11月に入り、そろそろ冬の季節到来です。フランスでは日本の鍋のように、ホームパーティーなどで和気あいあいと食卓を囲む料理がチーズフォンデュです。フランスの冬は厳しく、チーズフォンデュは身体をぽかぽかと温めてくれます。まさにフランスの冬の定番料理なのです。本場のチーズフォンデュは辛口ワインがきりりと効いた大人な味で、初めて食べた際はあまりの美味しさにびっくりしたほどです。

今回はフランスのチーズ屋さんから教わったチーズフォンデュのレシピを紹介します。


チーズフォンデュにはどんなチーズを使うの?

フランスのチーズ屋さんが教えるチーズフォンデュのレシピ
(C) Nanako Kitagawa

チーズフォンデュをする際にまず大事なのがどんな種類のチーズを入れるのかということです。チーズフォンデュにはどんなチーズを入れるのか決まりはなく、各々がチーズを独自で調合しているそうです。今回教わったレシピで使用したチーズは、サヴォワ地方のボーフォール、コンテ、エメンタール、スイスのグリュイエールです。ブルーチーズなんかを入れる独特なチーズフォンデュもあります。日本ではなかなかこれらのチーズは手に入り難いと思うので、比較的購入しやすいエメンタールやコンテを使うといいと思います。

材料 2人前
ボーフォール 125g
コンテ 125g
グリュイエール 125g
エメンタール 75g
サヴォワ地方の白ワイン1カップ(なければ辛口の白ワイン)
ニンニク
フランスパン

作り方
1 フランスパンをまず少なくともチーズフォンデュをする30分前に小さくちぎっておいて下さい。
2 チーズを小さく刻みます。
3 ニンニクをお鍋にこすりつけます。
4 ワインを3のお鍋にいれ沸騰させます。チーズを3〜4回に分けて入れます。
5 8の字を描くように混ぜて下さい。ワインとチーズが絡みあったらできあがりです。

チーズフォンデュの食べ方

フランスのチーズ屋さんが教えるチーズフォンデュのレシピ

フランスにはチーズフォンデュを食べる際に、パンをお鍋の中に落としてはいけないというルールがあります。少し難しいのですが上手にチーズをパンに絡めてみましょう。またチーズと白ワインは分離しやすいので、できる限りチーズフォンデュの最中はかき混ぜて下さいね。


[Photos by Shutterstock.com]

北川菜々子

Nanako Kitagawa ライター
2007年よりフランス在住。パリ第八大学大学院を卒業。専攻は文化コミュニケーション。趣味は映画、読書、写真、雑貨、料理、街歩き、カフェ巡り。初めて訪れたその日からすっかりパリの街に魅了され、今日も旅をするようにパリの街を歩き回る。


,,,,,,,,,, | グルメ,グルメ,フランス,ヨーロッパ,現地レポート,現地レポート,豆知識,豆知識


フランスのグルメ関連リンク

現地ライターが伝授するがっかりしないパリ旅行の仕方 現地ライターが伝授するがっかりしないパリ旅行の仕方
フランス人はランチにワインを躊躇しない フランスオフィスワーカーの昼食事情 フランス人はランチにワインを躊躇しない フランスオフィスワーカーの昼食事情
チーズじゃないの!? フランスのユニークな豆腐たち チーズじゃないの!? フランスのユニークな豆腐たち
パイナップルに牛の心臓!? フランスのトマトを在住者が解説 パイナップルに牛の心臓!? フランスのトマトを在住者が解説
おもてなしやワインのお供にも チーズが主役の”ケーク・サレ”レシピ3種 おもてなしやワインのお供にも チーズが主役の”ケーク・サレ”レシピ3種
【フランス】一皿でお腹いっぱい! 手軽に作れるお食事サラダ 【フランス】一皿でお腹いっぱい! 手軽に作れるお食事サラダ
【フランス】この夏は「氷」を入れて楽しむロゼ泡が人気! 【フランス】この夏は「氷」を入れて楽しむロゼ泡が人気!
【フランス】みそ汁なのに麺入り!? スーパーで見つけた面白いみそ汁 【フランス】みそ汁なのに麺入り!? スーパーで見つけた面白いみそ汁
【簡単レシピ】フランス初夏のデザート「クラフティ」 【簡単レシピ】フランス初夏のデザート「クラフティ」
ヨーグルトなの? 生クリームなの? フランスの乳製品をご紹介 ヨーグルトなの? 生クリームなの? フランスの乳製品をご紹介
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 NEXT