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【現地ルポ】まさに美食の街!夏の上海で出会ったご当地グルメ食材3つ

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3:カエル

まさに美食の街!夏の上海で出会ったご当地グルメ食材3つ
「中国ではカエルは高級食材のひとつ」と言うお話は、耳にしたことのある人も少なくないはず。実際、上海の高級料理店ではカエルを使ったメニューが多く扱われています。筆者が今回いただいたのは、熱々の油が入ったスープにぶつ切りにしたカエルが煮込まれたお料理です。

まさに美食の街!夏の上海で出会ったご当地グルメ食材3つ
こんな風に小さくカットされていると、言われるまでカエルだとはわからないくらい。カエルの身は、歯ごたえのある鶏肉に似ていて、骨のまわりはとくに旨味が強く美味。身離れがいいので、手を使わずにお箸だけでほろほろとお肉がほぐれるほど、柔らかい歯触りです。


夏の上海には多くの旬の食材が溢れていて、珍しい食材が好きな人にとってはパラダイスのような街。「本場の中華料理は油っこいのでは?」と思っている人もいそうですが、メニューを選べば、油っぽさはまったく感じません。

ローカル曰く、上海の人気レストランでは数時間待ちの行列ができていることも珍しくないのだそう。上海人たちの食への高い関心がうかがえるエピソードでもあるのではないでしょうか。

日本ではなかなか巡り会えない美食にトライする旅は、旅行の醍醐味を味わいつつ、思い出深い時間になります。お目当ての食材があるかたは、ぜひ旬の時期をチェックしてお出かけしてみてください。


[All Photos by Nami Tokita]

蒔田 波

nami tokita

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