フォトジェニックなハロウィンブッフェ【徳島ルネッサンス リゾート ナルト】

ルネッサンス リゾート ナルトでは、2017年9月16日～10月29日の期間、週末ランチ『フレンチビュッフェ キャトルセゾン』にて、秋の美味を楽しむ「French　Potato×Marron×Pumpkin　Harvest Festival」を開催。

鳴門金時・栗・カボチャなど、代表的な秋の味覚をふんだんに使った、モンブランやタルト、ロールケーキ、パイ、ムース、ブリュレなど、パティシェ自慢のスペシャルスイーツが勢ぞろい。

その他、鴨のコンフィや鳴門鯛のブイヤベース、鮪と太刀魚のバスク風煮込み、淡路島玉葱のオニオングラタンスープから選べるメインディッシュ、カラフルなオードブルやキッシュ、契約農家から届く阿波野菜サラダ、シェフ特製スープ、焼き立てベーカリー、20種のティーも楽しめます。

さらにインスタ映え間違いなし！“ＢＩＧモンブラン”がタイムサービスで登場。
こちらも楽しみですね。

《フレンチブッフェ キャトルセゾン》ランチ（土・日・祝日） 2017秋メニュー
＜メインディッシュ ＞下記より、お好みの１皿をお席にご用意します。
・鴨のコンフィ きのこと阿波野菜添え　皮目を香ばしく焼き上げ、時間をかけて火を入れる事で鴨の持つ旨みを引き出します。蜂蜜を加えたポルトワインソースと黒胡椒の風味をお楽しみください。
・まぐろと太刀魚のバスク風煮込み　ニンニク・トマト・パプリカなどの野菜と共に煮込んだフランスバスク地方の郷土料理。オリーブやタイムの香りと一緒にどうぞ。
・鳴門鯛と本日の新鮮魚介のブイヤベース　香ばしく焼き上げた鳴門鯛と新鮮な魚介類を香味野菜とじっくり煮込み、季節の野菜を添えて。濃厚なスープに薄く切ったバケットとルイユをお好みでどうぞ。
・淡路島玉葱のまるごとオニオングラタンスープ トリュフ風味
淡路島玉葱まるごと一個を使った贅沢なスープは時間をかけて玉葱をローストすることで甘みが増します。きのこの旨みとたっぷりのトリュフを添えて仕上げたシェフ自慢の一品。

＜ビュッフェ セレクション＞
・契約農家より届く阿波と淡路野菜ガーデンサラダ　スイスチャード、デトロイト、レッドマスタード、アイスプラント、ルッコラ、からし水菜、オレンジカリフラワー、ロマネスコなど栄養価の高い新鮮野菜をご用意します。
・コンディメンツ　鳴門塩 淡路の藻塩 ローズソルト、ハーブソルト、ブラックペッパー、ピンクペッパー、パルメザンチーズ、ガーリックチップ、クルトン、フライドケイパー
・ドレッシング　すだち 大毛島らっきょう 淡路玉葱 トマト にんじん ブルーチーズ など
＊アイテムでお好みのドレッシングもお楽しみください（小豆島オリーブオイル、亜麻仁油、すだち酢、バルサミコ酢、ワインビネガー など）
・オードブル＆カナッペ　鰹とドライトマトのカナッペ、チーズと季節のプレサーブのカナッペ、ポテトのオーブン焼きとパンチェッタ、鳴門鯛のベニエ・オリーブ・グジェール など
・スープ 　きのことレンズ豆のスープ、かぼちゃのポタージュ
・ベジタブル 　阿波野菜と柿のヴィネグレット、秋刀魚となすマリネ、なすとトマトのオーブン焼き、ミックスビーンズのトマト煮込み

＜デザートビュッフェ ＞
・ＢＩＧモンブラン（タイムサービス） ・バニーユマロン ・かぼちゃのタルト ・鳴門金時タルト
・ポワールドゥース ・かぼちゃパリブレスト ・いちじくのクグロフ ・鳴門金時と栗のショートケーキ
・鳴門金時のケーク ・鳴門金時ブリュレ ・かぼちゃのロールケーキ　・かぼちゃのシフォン　
・かぼちゃプリン ・スフレチーズ ・カフェラブリヨン ・栗のモンブラン ・マロンムース　
・マロンとカシスのムース ・アップルパイ　 ・ミルクレープ ・キャラメルポテト ・キャラメルムース
・和三盆ブリュレ ・アーモンドのブランマンジェ ・ムースショコラ ・すだちムース ・塩クッキー
・かぼちゃクッキー ・マロンマカロン

＜コーヒー＆紅茶、ベーカリー＞
・コーヒー　　エスプレッソ　カフェオレ
・20種類のティービュッフェ
アッサム 、アールグレイダージリン、カモマイル、アップル、ハイビスカス、ピーチ、キウイ、ストロベリー、バナナ、アプリコット、レモン、マロン、ブルーベリー、ジャスミン、レモングラス、ローズヒップ、ローズマリー、ネトル 、ペパーミント　
・焼き立てベーカリー
パン・ド・カンパーニュ、シャンピニオン、カイザーロール、バゲット、デニッシュ

＊旬の素材を調理していますので時季により料理内容が変わる場合があります。

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PROFILE

Chika

Chika

都内在住、京都をこよなく愛する、コテコテの大阪人。飛行機好きが高じて航空会社のグランドスタッフとして勤務していた経験も。海があるところに行くと癒される。

都内在住、京都をこよなく愛する、コテコテの大阪人。飛行機好きが高じて航空会社のグランドスタッフとして勤務していた経験も。海があるところに行くと癒される。