串揚げとアヒージョを融合させた「串アヒージョ」という新たなグルメが大阪に誕生しました。串揚げすることでカロリーダウンにもなり、各食材によって味の変化を楽しめる新しい料理です。ヘルシーで美味しい新感覚グルメが、女性を中心に人気を集めています。

串アヒージョとは？

[大トロロース 炙り雲丹のせ]

オリーブオイルと分子調理器を使って、食材を1本ずつ丁寧に素揚げする新しい調理スタイルです。串揚げにすることで無駄なオイルを落とすだけでなく、自由に味付けできてより楽しめるのではという発想の元、同店が開発しました。

串アヒージョに使われる食材

[牛フィレ肉とフォアグラの串アヒージョ]

「串アヒージョ」として登場する具材は、牛フィレ肉や車海老、広島産牡蠣などの高級具材や季節の野菜など。通常のアヒージョより、約50％カロリーダウンできるそうです。味付けも、カレーソースやトリュフ塩ほか、それぞれの具材の特徴によって各種スパイスを合わせます。

季節の特別コースメニュー

季節の特別コースメニューとして、前菜盛り合わせと季節野菜の串アヒージョに加え、キノコやブリ大根、牛タンと白子、カニ爪とホタテ、大トロロース炙り雲丹のせなどを含む、さまざまな串アヒージョが堪能できる「フォアグラ付き特別メニュー(全10皿5,500円(税抜き))」を用意。「レディースコース(4,500円(税抜き))」もあります。

[牛タンと白子の串アヒージョ ポン酢ジュレ]

[カニ爪とホタテの串アヒージョ 蟹味噌ムース]

[牡蠣の串アヒージョ カレー仕立て]

串揚げ発祥の地大阪から生まれた「串アヒージョ」。ヘルシーでオシャレな串揚げとして、各メディアにも取り上げられ話題となっている、新しいスタイルの串揚げです。


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