水にこだわる高級食パン

今までにないような繊細で味わい深い、究極の食パンを作り続ける「銀座に志かわ」が、この秋、新たに3店舗をオープンします。

「銀座に志かわ恵比寿店」が10月7日（月）午前11時から。

「銀座に志かわ近鉄八尾店」は10月8日（火）午前10時から。

そして、「銀座に志かわ宝塚店」が10月10日（木）午前10時にオープンします。

「銀座に志かわ」の食パンは「水にこだわる高級食パン」という名の通り、徹底的に水にこだわった一品。独自に開発した仕込みに使用する水は、pH値が高いアルカリイオン水です。

本来、アルカリイオン水はパンに欠かせないイースト菌との相性があまりよくないと言われていましたが、食材の旨味成分を引き出すことに優れている点に注目し、「銀座に志かわ」では開発の試行錯誤を繰り返してきました。

そして、ついに独自のアルカリイオン水を発見し、これまでにない絹のように柔らかく、優しい甘みと味わいが広がる唯一無二の食パンが誕生しました。

職人の技を可視化した品質管理

パンの製造といえば、パン職人の勘に頼るところが大きいですが、「銀座に志かわ」では独自の視点で製造に関わる各項目を数値化しています。さらに、工房内に設置されたWEBカメラで、本店の職人が製造過程をチェック。

こうした日々の徹底した品質管理が、全国どの店舗で食パンを購入しても、同じクオリティ、味わいを楽しめることにつながっています。

伊勢神宮に奉納実績のある食パンがベースに

多くの人々を虜にする「銀座に志かわ」の食パンですが、そのベースとなっているのは、三重県や愛知県で11店舗を展開する人気のパン屋さん「513ベーカリー」の食パンです。

「513ベーカリー」の食パンは、あの伊勢神宮に食パンを奉納した実績もあり、さらなる旨味と食感を追求し改良を重ねた「銀座に志かわ」の「水にこだわる高級食パン」は、正に神から授かった神秘的な一品の系譜を受け継いだ食パンです。

食パンで味わうプチ贅沢

銀座に志かわの商品は「水にこだわる高級食パン」1本、1種類です。原材料はカナダ産高級小麦粉を始めマーガリンは一切使用せず100%バターで製造。独自開発のアルカリイオン水を使用することで、ほんのり甘く、もちもちとした、耳まで柔らかい口溶けの良い食パンに仕上がっています。

また、時間が経過するにつれて変化する食感も特徴のひとつ。購入 1日目の生食が一番の美味しさですが、水分が少し減少した2日目以降はトーストにすると外はカリッ、中はフワッとした味わいです。

お酒の肴にもぴったり

食パンがまさかお酒の肴になるなんてびっくりするかもしれません。しかし、銀座に志かわの「水にこだわる高級食パン」は、和の食材との相性も抜群。

きんぴらごぼうや柚子胡椒などの和惣菜や、いかの塩辛、明太子といった酒の肴にもよく合うんです。

さらに、お酒自体との相性も良く、ワインであれば、やや酸味がある軽めの赤やロゼ、重めの白。そして、スパークリングワインにも合います。日本酒なら微発泡もしくはにごり系、スパークリング日本酒がおすすめです。

値段は800円(税抜き)

プレミア感満載な「銀座に志かわ」の「水にこだわる高級食パン」は、パッケージからも高級感を感じることができます。

料亭のおもたせを彷彿させるような手提げ紙袋を使用し、「プチ贅沢」「自分へのご褒美」「ちょっと気の利いた手土産」と言った従来の食パンにはなかった新しいイメージを与えてくれます。

もちろん、デザインだけではなく、機能性も抜群。アツアツのパンの蒸気が籠らないように、保存袋は上部が大きく開くタイプ。型崩れを最小限に防ぐために、底にはポール紙を仕込んでいます。

最高の状態で、焼きたての美味しい食パンを味わう工夫と努力が詰まった「銀座に志かわ」の「水にこだわる高級食パン」。食欲の秋に、ちょっとした贅沢を味わってみませんか。

Mia

mia ライター

国際中継やLIVE撮影の仕事を経て、フリーライターに。音楽と旅が人生の舞台。忙しい日々に埋もれた「ワクワク」を掘り起こしてイラストと共にお届けします。旅の醍醐味は旅先で友だちを作ること。国際結婚を経て、ドイツへ移住（予定）元ディズニーキャスト。