真っ白いケーキがキャンバスに！？自分で飾る世界でひとつのクリスマスケーキ【体験ルポ】

小田急ホテルセンチュリーサザンタワーのクリスマス

新宿高島屋とサザンテラスに近い「小田急ホテルセンチュリーサザンタワー」。その20階にある「サザンタワーダイニング」と「ラウンジ サウスコート」では、地上100mからの新宿と東京の景色を眺めながら、おひとりからグループまでさまざまなシーンに合わせて、朝から夜までゆったりとしたひとときを過ごせます。

現在は、12月25日までの期間限定で、クリスマスメニューが登場しています。

あたたかい赤ワインのスープやシェフパティシエがクリスマスをイメージした4品のデザート付きコース、苺のサンタクロース・キッシュ・スコーンなどのアフタヌーンティー、シェフパティシエ特製の和と洋が融合したワンプレートスイーツなど、かわいらしいクリスマスデザート（1,900円〜）に、料理長の厳選食材を使ったクリスマスコースやワンプレートメニューなど（5,000円〜）、都会の絶景を眺めながら、密を避けてクリスマスに浸ることができます。

ホテル開業初！限定30個のおうちで楽しむクリスマスケーキ

そんな素敵なクリスマスメニューがある中で注目したのは、ホテルで初となるおうちで仕上げるシェフパティシエ特製のクリスマスケーキ「Pleasant（プレザント）」（6,000円・税込）です（要予約、サザンタワーダイニングでの引き渡し）。

30台限定で、フロマージュムースのホールケーキに、付属の飴飾り、チョコレートペン、チョコレートプレート、季節のフルーツで、自分たちで飾り付けをするという想像しただけで心躍るクリスマスケーキです。

手掛けたのは、ホテルのシェフパティシエ・鎌内由希子（かまうち ゆきこ）さん。国内のマールブランシュやジョエルロブションなどで修業後、2007年に渡仏し、パリやモナコなどでも修業されたパティシエで、2010年「Championnat de France du Dessert パリ大会」で優勝、同年「Championnat de France du Dessert 全仏大会」に出場するなど、実力の持ち主。2019年同ホテルのシェフパティシエに就任され、優しい色合いと少女のように無垢なかわいらしいデザートを創作されています。

そんな鎌内シェフが、今回のクリスマスケーキのために日々考案し、試作を重ね、生み出した渾身のクリスマスケーキ。

「新しい生活様式へと移り変わる中、初めて迎えるクリスマスをご家族やご友人とより一層、おうちで楽しんでいただきたい。チョコペンでそれぞれのストーリーを自由に描いて楽しんでほしい」という想いが込められています。シェフの柔らかな笑顔から、食べる人の心が楽しくありますようにという純粋な「Pleasant（喜びを、楽しさを）」の願いを感じます。

レッツメイク！Our Xmas Cake！

シェフの優しさ詰まった「Pleasant」。

ケーキ箱の上には、デコレーションキット。いつもの道も細心の注意を払い、ワクワクも加速します！

箱から取り出すと、縦横20cm・高さ6cm（ホールケーキ7号ほど）と大きいです！

飴飾り、チョコレートペン、チョコレートプレート、季節のフルーツ（いちご・赤スグリ・ブルーベリー）、柊の葉をそろえて、お待ちかねの飾りつけを始めます！

雪景色のような美しいムースケーキは圧巻のモコモコ！この特徴ある形は、型探しにも苦労されたそうで、素人が手を入れて良いのか躊躇します！

子どもも大人も心のままに、お好きな言葉や絵を自由にチョコペンで描きましょう。手が震え、改めてプロの技術に感嘆！

ハートや星、クリスマスツリーなどの飴飾りも全て手作りとのこと！雪の結晶の細工も輝きを放って本当にきれいです。

世界にひとつの2020年クリスマスケーキ完成！

テーマは「HAPPY雪だるま」です。

大人数でも取り分けやすい四角形ですが、あえてモコモコの曲線に沿ってカットしてみました。

まんまるがかわいらしいです！

フロマージュムースの下には、ベリーをたっぷり閉じ込めたジュレ、スポンジ、生クリーム、クッキー生地、薄いホワイトチョコレートの層になっています。

フロマージュムースは、ほのかな甘みであっさり、シュワッふわ〜と口の中で溶けて雪を食べてるみたいです。

カシス・フランボワーズ・いちご・赤スグリのジュレは弾力があり、爽やかな酸味に時折果肉も現れてうれしい。お酒不使用で、お子さんからご年配の方まで好まれるよう計算されているフロマージュムースと酸味のバランスが絶妙です。

その下には、スポンジとザクザクのクッキー生地が新しい食感で現れ、さらにホワイトチョコレートが甘みを足して、一口でいろんな味の発見を楽しめます！

お皿の上でも飾り付けて、

並べても楽しい。

我が家はナッツをのせたり、

抹茶パウダーをかけたりしてアレンジ。

クッキーやカラフルなチョコレートペンで色鮮やかなケーキにしてもいいですね（消費期限当日中）。

ケーキとチキンでクリスマスパーティー！

ちなみに、50羽限定で「ロティサリーチキン」（2,500円・税込）の販売も！

専用オーブンで焼き上げ、ハーブやスパイス香るサザンタワーの名物で、クリスマスケーキとのお得なセット（ 8,000円・税込）もあります。

2020年は人との絆や共にいる幸せをより実感したことでしょう。今年は、大切な方と想いを合わせ、もちろんおひとりさまも自分へのご褒美に、深雪のキャンバスに想像力豊かな世界を描き、温もりのクリスマスの時間に包まれてみてはいかがでしょう。

［all photos by kurisencho］

PROFILE

kurisencho

kurisencho ライター

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。

熊本県天草の凪いだ海と潮の香りの中で育ちました。東京に住むことで、新しいもの、昔からあるものの良さを再発見し、今まで見てきた世界が広がりました。デジタル化の中で生きるアナログの力を確信し、儚いけど美しい、人と風景の一瞬をとらえたいと思い写真を撮っています。