自然の美しさを表現したクリスマスケーキ3種

「ザ・サウザンド キョウト」2020年のクリスマスのテーマは「風花雪月」。自然の風景の美しさや季節の移ろいを表しています。「大切な人や家族と過ごすひとときを素敵な思い出にしていただきたい」との想いを込めて、チョコレートコンテストで入賞経験のあるパティシエをはじめ、ホテルのペストリーシェフチームがひとつひとつ丁寧に作るクリスマスケーキです。

「Brillante Chocolat Fleur（ブリリアント・ショコラ・フルール）」

ふわりと佇むお花をモチーフにしたチョコレートが芸術的なチョコレートクリームケーキ。アーモンドチョコレートのスポンジとビターチョコレートクリームが何層にも重なる中に、柚子クリームがほのかに香ります。美しくコーティングされたグラサージュショコラは、その表面にクリスマスカラーがあしらわれています。

「Neige Fraise（ネージュ・フレーズ）」

いちごを贅沢にあしらったガトーフレーズ。いちごは全て“あまおう”を使用し、そのジューシーな果実の食感と生クリームとの相性は絶妙です。それらを冬の空に舞う雪をイメージし、純白のホワイトチョコレートで包み込んでいます。クリスマス定番のホワイトショートケーキ、ホテルメイドの逸品です。

「Ruby Noel（ルビー・ノエル）」

淡いピンク色のルビーチョコレートを使用したケーキは、チョコレートコンテストで入賞経験のあるパティシエにより考案された一品です。甘酸っぱいラズベリーとチョコレートムースの軽くてなめらかな口溶けが特徴で、かわいらしい見た目も印象的です。いちごと白あんを包んだ苺大福を思わせる真っ赤なオーナメントは、クリスマスにふさわしい豪華なデコレーションです。

自然派イタリアンのクリスマス特別コース

(C)THE THOUSAND KYOTO

イタリア料理「SCALAE（スカーラエ）」では、2020年12月19日（土）～12月27日（日）の期間限定で、クリスマス限定のスペシャルコースを提供しています。“自然派イタリアンの巨匠”植竹隆政シェフを監修に迎え、リブランドした「SCALAE」が贈るクリスマスコースです。シェフソムリエによるワインの特別ペアリングを堪能できるプランも用意されています。

活気に満ちたオープンキッチンから生み出される、2020年のクリスマス料理は、女性の「美と健康」を意識した特別コース（ランチコース2種、ディナーコース3種）です。また、日本で最も注目されている若手ソムリエのひとり、岩田渉によるワインとのペアリングが楽しめるプランはカウンター限定で楽しむことができます。この季節だけのスペシャルなコースを、心ゆくまで堪能してみてはいかがですか。

[(C)以外photos by Yo Rosinberg]
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ロザンベール葉

ロザンベール葉

主に横浜・東京で育ち、縁あって京都に在住。美術書出版社勤務を経て、フリーランスライター歴20年余り。フランス人のパートナーと共に、フランスとイタリアを中心に気ままな旅をする。海はどこも好きだけど、「地中海」という響きに憧れる。マイペースが好き。